MOJICÓN ESPECIAL

Image by acibecheria via Flickr
Ingredientes:

• 2 cucharadas de levadura
• 2 taza de harina de trigo
• 5 huevos
• 1 taza de libra de azúcar
• ¼ de libra de mantequilla derretida
• 1 taza de leche
• ½ taza de azúcar pulverizada
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de aguardiente
• Mucho amor y pasión

Preparación:
Se disuelven las dos cucharadas de levadura en una taza de leche tibia, agregando una taza de harina y se deja reposar por cuatro horas;  se le coloca una taza de azúcar, 4 huevos batidos separadamente, ¼ de mantequilla, una cucharada de aceite, 1 cucharada de aguardiente y la harina restante para formar una masa  suave; se deja la pasta hasta el día siguiente; se forman  los mojicones, se les unta huevo batido y azúcar pulverizada y se asan en el horno a 350 Grados Centígrados.-

PONQUECITOS “BOGOTÁ”

Image by tannazie via Flickr
Ingredientes:

• 2/4  de libra de azúcar
• 5 cucharadas de mantequilla
• ¼ de libra de harina de trigo
• 2 cucharadas de polvo Royal (polvo de hornear)
• 8 huevos 
• 1 limón
• Mucho amor y pasión

Preparación:

Se baten ¼ de azúcar y tres cucharadas de mantequilla hasta que formen crema; se agrega ¼ de libra de harina de trigo, dos cucharadas de de polvo Royal y cuatro huevos batidos separadamente.

Se asan en moldecitos a 350 Grados centígrados y se cubre con la siguiente crema: Dos cucharadas de mantequilla, un cuarto de libra de azúcar, 4 yemas de huevo y el jugo de un limón; se coloca al fuego hasta que espese.-

ARROZ CON PASAS

Image via Wikipedia
Ingredientes:

• 2 tazas de agua
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ taza de pasas sin semilla
• 1 taza de arroz
• Mucho amor y Pasión

Preparación:
Se coloca al fuego dos tazas de agua con dos cucharadas de mantequilla y dos cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto y la media taza de pasas sin semilla; cuando este hirviendo se agrega una  taza de arroz lavado y se deja a fuego alto hasta que se seque el agua y se vean agujeros en el arroz; se coloca a fuego bajo hasta que esté blando.-

PASTEL DE LEGUMBRES

Image by ZaCky ॐ via Flickr
Ingredientes:

• ½ libra de harina de trigo
• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cebolla redonda
• ½ taza de leche
• 2 huevos
• Coliflor
• Habichuelas
• Zanahorias
• Arvejas
• Perejil 
• 1 cucharada de vinagre
• 4 cucharadas de azúcar pulverizada 
• Mucho amor y Pasión

preparación:
Se mezcla ½ libra de harina con tres cucharadas de mantequilla, sal al gusto, agua fría, 2dos cucharaditas de polvo de hornear y una cucharada de azúcar; se amasa la harina con los demás ingredientes y cuando esté suave, se tapa con un paño blanco y se deja reposar un rato; luego se extiende  la mitad una de la masa con un rodillo formando una película delgada y con ella se forra una  bandeja engrasada  y se mete al horno a 350 grados centígrados.-
Para hacer el guiso se coloca en una sartén una cucharada de mantequilla con una cebolla redonda  picada, cuando empiece a dorar se agrega una cucharada de harina de trigo, se revuelve un momento y se coloca ½ taza de leche, dos huevos duros en tajadas, coliflor, habichuelas, zanahorias y las arvejas cocidas, sal y perejil picado; se deja espesar un poco revolviendo con cuidado y luego se retira y se le coloca una cucharada de vinagre.- 
Se coloca éste guiso sobre la pasta asada, se cubre con la masa restante, repujándola en los bordes y se asa en el horno, untándole antes huevo batido y espolvoreando lo con azúcar pulverizada .

TALLARINES CON POLLO Y ESPARRAGOS

Image via Wikipedia
Ingredientes:

• 1 pollo
•  4 cucharadas de mantequilla
• 8 pedazos de mantequilla 
• 1 taza de agua
• 1 manojo de hierbas( cilantro, cimarrón, perejil)
• 1 cebolla redonda
• 2 tomates grande y maduros
• Sal y pimienta al gusto
• 1 libra de tallarines
• 1 frasco  o tarro con tallarines
• 1 taza de leche
• 1 huevo
• 1 cucharada de Maizena
• 1 sobre de queso Parmesano
• Mucho amor y pasión

Preparación:
Se despresa el pollo y se dora en una olla con dos cucharadas de mantequilla; luego se agrega una taza de agua, el manojo de hierbas, la cebolla y el tomate rallado; sal y pimienta al gusto y se deja cocer a fuego lento.
Se cocina una libra de tallarines en agua hirviendo, con sal, durante 20 minutos; se lavan en agua fría y se escurren; se unta una fuente con mantequilla, se coloca en ella un tendido de tallarines, luego el pollo en pedazos regulares pero sin huesos y por último los espárragos.
El jugo de los espárragos y el que soltó el pollo se mezclan con una taza de leche, una cucharadas de Maizena, una cucharadas de mantequilla, sal y pimienta, una yema batida y se coloca al fuego, revolviendo hasta que espese; se vierte la mitad de esa salsa sobre los espárragos, colocándole encima el queso parmesano rallado; luego se cubre esto con más tallarines, el resto de la salsa, queso y pedacitos de mantequilla, se mete al horno, suave sin dejarlo dorar demasiado.-

POLLO EN ESTOFADO

Image by calafellvalo via Flickr
Ingredientes:

• 1 pollo grande
• 1 limón
• 2 cebollas redondas
• Sal y pimienta al gusto
• 2 huevos
• 2 cucharadas de Maizena
• 2 papas grandes
• 1 taza de leche
• Mucho amor y pasión

Preparación:
Se despresa el pollo, se aliña con limón, sal y pimienta y la cebolla redonda, rallada; al día siguientes se envuelve cada pedazo del pollo en huevo batido con una cucharada de Maizena y un poco de sal y se fríe en aceite caliente; se colocan luego en una fuente o cacerola con rebanadas delgadas de papa; se baña con una taza de leche y el jugo que soltó el pollo el día anterior y se mete al horno a 350 Grados Centígrados por 30 minutos o se suda a fuego lento hasta que las papas estén blandas.-

POSTRE CORTADO:

Image via Wikipedia
Ingredientes:

• 1 libra de panela
• 1 litro de leche
• 1 limón maduro
• 1 limón verde
• 10 bizcochuelos
• 5 huevos
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 copa de vino moscatel
• Astillas de canela
• Mucho amor y pasión

Preparación:

Se coloca al fuego una libra de panela molida o machacada con un litro de leche y las astillas de canela; cuando esté bien disuelta la panela se coloca el jugo de 1/2  limón  y se deja al fuego hasta que espese; se retira y se deja reposar; se agregan  diez bizcochuelos desmenuzados, el rallado de un limón verde, los cinco huevos batidos separadamente, dos cucharadas de mantequilla y la copa de vino Moscatel; se coloca al horno a 350 Grados Centígrados en un plato engrasado por 45 minutos o cuando se vea dorado.-