TORTILLA DE PAPA

Ingredientes:

•  4 papas medianas
•  4 huevos
•  ½ cebolla redonda
•  Aceite de oliva
• Sal al gusto
• Mucho amor y Pasión

Preparación:

Cortar las papas en trozos finos; poner  a calentar el aceite; cuando el aceite ya está caliente, se le agregan las papas para freír; añade la cebolla redonda picada finamente; batimos los huevos en un recipiente; se añade un poco de leche; cuando las papas se hayan calentado bastante, se  aplastan con el tenedor para que se ablanden un poco; una vez hecho esto, tomamos las papas  que estarán casi fritas, y las agregamos al recipiente con los huevos; añadimos la sal y mezclamos bien; ahora, en la sartén, con muy poco aceite caliente, añadimos toda la mezcla y la distribuimos bien. Ponemos a fuego lento y dejamos cocer bien durante dos o tres minutos; se da vuelta a la tortilla para que dore por el otro lado; una vez que hayamos logrado la cocción de este otro lado, nuestra tortilla de patatas estará terminada y lista para servir.-.

SALSA BARBICUE DE TOMATE DE ARBOL

Ingredientes:

•  
• 6 tomates árbol
• 1 cebolla redonda
• 1 cucharada de vinagre
• Sal y pimienta al gusto
• 1 limón o naranja agria
• 1 manojo de cilantro y perejil
• Mucho amor y pasión

Preparación:

Se pelan y se licuan seis tomates de árbol, se pasan por el cedazo para sacarles las semillas; enseguida se coloca nuevamente esta colada en la licuadora para mezclarla con una cebolla redonda, una cucharada de vinagre, unas gotas de limón o naranja agria, sal y pimienta y un manojo de cilantro y perejil.-

PASTELES DE CARNE

Ingredientes:

• 
• 8 rodajas de solomillo de ternera
• ½ taza de jamón
• ½  taza de queso de natas
• ½ taza de harina de trigo
• ½ taza de leche 
• 1 huevo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Mucho amor y pasión

Preparación:

Se aplastan las rodajas de solomillo, se coloca sobre cada una, media lonja de jamón y sobre esta una tajada de queso; se enrolla cada rodaja de carne, encerrando en su interior el relleno y se sujeta cada una con un palillo de madera; en un recipiente hondo se mezcla la harina con la yema del huevo y un poco de leche, se sazona  con sal, se añade más leche  hasta obtener una pasta semilíquida, se une finalmente la clara a punto de nieve; se rebozan los rollitos en la pasta.

Se pone aceite en una sartén y cuando esté caliente se fríen los rollitos dejando que se doren bien.-

SOPA DE QUESO

Ingredientes:

•  
• ¼ de libra de queso
• ½ taza de Maizena
• 2 tazas de leche
• 3 huevos
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cubo de caldo de carne
•  Sal y pimienta al gusto
• 1 tarro de alcaparras
• 1 rama de perejil
• Mucho amor y Pasión

Preparación:

Se disuelve media taza  de Maizena en dos tazas de leche y se mezclan en un buen caldo hirviendo, revolviendo constantemente para que no se formen grumos y cuando haya espesado se le pone cuadritos de queso, tres huevos cocidos triturados con un tenedor, dos cucharadas de mantequilla, pimienta y sal al gusto, perejil picado y el tarro de alcaparras y se sirve inmediatamente.-  

ARROZ DE PRIMAVERA

Ingredientes:

•  
• 1 libra de arroz
• ¼ de libra de mantequilla
• ½ taza de jamón
• 1 libra de arvejas
• 1 taza de queso rallado
• Sal al gusto
• 1 cebolla redonda
• 2 cubitos de caldo de carne
• Mucho amor y pasión

Preparación:

Se corta el jamón en cuadritos,, se disuelven los cubitos de caldo en un litro de agua y se pone a hervir; se pica finamente la cebolla redonda y se doran en mantequilla; se agregan las arvejas y el jamón y se añade el caldo necesario para que las arvejas queden cubiertas; se tapa el recipiente y a media cocción de las arvejas  se incorpora el arroz, limpio pero sin lavar y se añade el restante caldo  caliente; finalizada la cocción se añade  el resto de la mantequilla, el queso rallado y la sal; se sirve  el arroz caliente.-

SALSA DE NARANJA

Ingredientes:

•  
• 2 tazas de agua
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 limón
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 naranjas dulces
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de Maizena
• 1 huevo
• Mucho amor y pasión

Preparación:

Se colocan al fuego en una cacerola 2 tazas de agua, el jugo de dos naranjas dulce y el jugo de un limón, una cucharada de mantequilla, sal y pimienta al gusto, cuando esté caliente se agrega una cucharada de maizena disuelta en un poco de agua mezclada con una yema batida; se revuelve hasta que espese.-

ARROZ AL HORNO

Ingredientes:

•  
• 1 libra de arroz
• 2 tazas de leche
• ¼ taza  de mantequilla
• ¼ taza de jamón
• ¼ de taza de queso
• ¼ taza de harina de trigo
• 1 vaso de vino  Moscatel
• 1 tallo de apio
• ½ taza de carne de res
•  1 zanahoria
• 1 cebolla redonda
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1 cubo de caldo de carne
• 3 clavos de olor
• 1 raspadura de nuez moscada
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Mucho amor y pasión

Preparación:

Se cortan el apio  y la zanahoria en trocitos; se pica finamente la cebolla redonda, se rehoga en un poco de mantequilla y dos cucharadas de aceite de oliva; se añade la carne, la sal, la pimienta y los clavos; se remueve la carne con frecuencia hasta que se haya coloreado; se añade el apio, la zanahoria y medio vasito de vino Moscatel; cuando el vino se haya evaporado, se agrega agua a la carne; se cubre el recipiente y se deja cocer a fuego lento; a medio cocinar se incorpora la salsa de tomate; cuando la carne esté cocida se pica junto con la verdura recogiendo la pasta  en el mismo recipiente que ha usado para cocerla; aparte se funde tres cucharadas de mantequilla, se añaden dos cucharadas de harina de trigo y despacio, la leche hirviendo, un poco de nuez moscada  y un poco de sal; se deja cocer la salsa  durante cinco minutos; se retira del fuego y se une el queso; se pica la otra media cebolla y se rehoga en tres cucharadas de mantequilla en una fuente refractaria; se incorpora el arroz, se rehoga también y se añade a continuación litro y medio de agua hirviendo en el que se habrá disuelto  el cubo de caldo de res; se mete la fuente al horno y se deja hasta que el arroz haya absorbido el caldo (20 minutos aproximadamente); se le añade la salsa al arroz y se mezcla todo muy bien; se cubre con el jamón y se termina con las rajas de queso blando y la mantequilla restante y se coloca la fuente al horno nuevamente y se retira cuando la superficie del pastel se haya coloreado.-