MERMELADA DE MELOCOTON

Ingredientes:

• 5 melocotones
• 1 limón
• 2 libras de azúcar
• Mucho amor y pasión

Preparación:

Se lavan los melocotones, se cortan por la mitad, se deshuesan, se ponen en una cacerola con un poco de agua, se dejan cocer  hasta que la pulpa se haya hecho puré; se pasa por el tamiz y se vuelve a echar en el mismo recipiente, se añade el azúcar y se continua con la cocción a fuego lento hasta que la pasta esté espesa; durante la cocción  se le añade un poco de corteza de limón, la cual se quitará antes de pasar la fruta por el tamiz.- 

SALSA IMITACION TARTARA

Ingredientes:

• 
• 3 huevos
• ½ taza de mayonesa
• ½ taza de crema de leche
• ½ taza de encurtidos de mostaza  picada
• ½ taza de aceitunas en tajaditas
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar 
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• ½ copa de vinagre
• Mucho amor y pasión

Preparación:

Se baten  tres yemas a la nieve, se mezclan con media taza de mayonesa, media taza de crema de leche, media taza de encurtido de mostaza picada, media taza de aceitunas en tajaditas, una cucharada de azúcar, media cucharadita de sal, una cucharadita de aceite de oliva y una yema batida y un poco de vinagre.-

CALABACINES CON QUESO

Ingredientes:

•  
• 2 libras de calabacines
• 50 gramos de mantequilla
• 2 cucharadas de queso rallado
• 150 Gramos de queso
• 2 huevos
• Sal y pimienta al gusto
• Mucho amor y pasión

Preparación:

Se despuntan los calabacines y se les raspa la piel oscura, se lavan y se escurren; se coloca agua al fuego y cuando este hirviendo, se echan los calabacines y se deja hervir por diez minutos; se escurren y se cortan en rodajas; se untan con mantequilla y se les añade sal y pimienta al gusto:

Se baten los huevos con un poco de sal y pimienta;  se cubren los calabacines con tajadas pequeñas de queso y se echa encima los huevos batidos y se espolvorea con el queso rallado; 

Se colocan los calabacines en un recipiente previamente  untado  con mantequilla y se meten al horno a 165 Grados centígrados durante  cuarenta y cinco minutos; cuando se saca del horno, debe de tener una capa crujiente y dorada.-

PUDIN DE CURUBAS

Ingredientes:

•  
• 12 curubas
• 4 huevos
•  1 ½ taza de azúcar
• ½ litro de leche
• 3 sobres de gelatina sin sabor
• ½ taza de agua
• Mucho amor y pasión

Preparación:

A cuatro claras de huevo, muy batidas, se agrega una y media tazas de azúcar, medio litro de leche, tres sobres de gelatina sin sabor, disueltas en media taza de agua hirviendo y el jugo de doce curubas; se coloca en un molde y cuando esté cuajado se saca y se sirve con crema inglesa.-

ARROZ CON COCO

Ingredientes:

• 
  
• 1 libra de arroz
• 1 coco rallado
• 2 cucharadas de azúcar
• Sal al gusto
• 5 tazas de agua 
• 1 paquete pequeño de uvas pasas
• Mucho amor y pasión

Preparación:

Licue el coco rallado en una taza de agua y cuele la leche resultante; ponga en una sartén la leche de coco  con el azúcar y a fuego medio; vuelva a licuar el coco rallado en tres tazas de agua y cuele la leche del coco;  cuando la leche de coco y el azúcar se hayan hecho un caramelo, añada el resto de  la leche obtenida en la segunda licuada; en ese momento deberá formarse pequeños pedazos de dulce de coco; agregue las uvas pasas cortadas en mitades; mezcle hasta que se incorpore todo y espere a que se caliente; adiciónele  un poco de sal  y haga el arroz siguiendo el proceso normal de su elaboración. 

MAYONESA

Ingredientes:

• 
• 3 huevos
• 1 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• ½ copa de vinagre 
• 1 cucharada de azúcar
• 1manojo de perejil
• Mucho amor y pasión

Preparación:

Se baten  en la  licuadora tres yemas  hasta que estén bien espesas, se agrega poco a poco casi a gotas, una taza de aceite de oliva y media copa de vinagre, sin dejar de batir; cuando esté todo incorporado, se le coloca la sal y la pimienta, una cucharada de azúcar y perejil picado muy finamente.-

TORTILLA DE PAPA

Ingredientes:

•  
•  4 papas medianas
•  4 huevos
•  ½ cebolla redonda
•  Aceite de oliva
•  Sal al gusto
• Mucho amor y Pasión

Preparación:

Cortar las papas en trozos finos; poner  a calentar el aceite; cuando el aceite ya está caliente, se le agregan las papas para freír; añade la cebolla redonda picada finamente; batimos los huevos en un recipiente; se añade un poco de leche; cuando las papas se hayan calentado bastante, se  aplastan con el tenedor para que se ablanden un poco.; una vez hecho esto, tomamos las papas  que estarán casi fritas, y las agregamos al recipiente con los huevos; añadimos la sal y mezclamos bien; ahora, en la sartén, con muy poco aceite caliente, añadimos toda la mezcla y la distribuimos bien. Ponemos a fuego lento y dejamos cocer bien durante dos o tres minutos; se da vuelta a la tortilla para que dore por el otro lado; una vez que hayamos logrado la cocción de este otro lado, nuestra tortilla de patatas estará terminada y lista para servir.-.