HIGADO DE TERNERA A LA COLOMBIANA

Ingredientes:

• 
• 1 libra de hígado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cebollas cabezonas
• 1 cucharada de perejil picado
• 1/4 cucharada de cominos 
• 1/2 cucharada de azafrán
• 1 copita de vino blanco
• 1 cucharada de maizena
• Sal al gusto
• Mucho amor y Pasión

Preparación:

Corte el hígado en trozos, libre de todo pellejo y póngalo en una sartén con el aceite, cebolla picada, perejil, azafrán  cominos y sal; Hágalo saltear al fuego y luego agréguele la Maizena disuelta en el vino; póngalo al fuego nuevamente  por espacio de 10 minutos; Sírvase con arroz blanco.

PIMENTONES RELLENOS CON ATUN

Ingredientes:

• 
• 6 pimentones verdes
• 1 lata de atún
• 1 taza de arvejas
• 1/4 de taza de cebolla redonda, finamente picada
• Jugo de dos limones
• 2 trocitos de mantequilla
• 3 tomates maduros
• Perejil crespo
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• Mucho amor y Pasión

Preparación:

Se cortan los pimentones por la mitad y se les extraen las semillas; se colocan a cocinar en agua con sal durante cinco minutos y luego se dejan escurrir; se desmenuza el atún, se le agrega las arvejas, la cebolla y el limón; con ésta mezcla se rellenan los pimentones; se colocan en una refractaria, colocándole encima  trocito de mantequilla, una o dos rodajas de tomate y se espolvorean con queso rallado; se llevan a horno pre calentado a 350 Grados Centígrados  durante diez minutos; al servirlos se pueden adornar con unas ramitas de perejil crespo.-

TRUCHAS EN SALSA

Ingredientes:

• 


• 6 truchas medianas
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de pasta de ajo
• 3 cucharadas de harina de trigo
• 2cebollas cabezonas picadas
• 1/2 taza de alcaparras
• 1 cucharada de perejil
• 1 cucharada de orégano
• Sal y pimienta  al gusto
• Mucho Amor y Pasión

Preparación:

Sofreír en la mantequilla los ajos, la cebolla, con sal y pimienta  hasta que doren; añadir la harina (disuelta en agua) y las alcaparras y saltear durante tres minutos a fuego lento; esparcir la mitad de ésta salsa en una bandeja refractaria y sobre ella colocar las truchas muy bien lavadas; espolvorear con perejil y el orégano y bañarlas con la salsa restante; llevar al horno a temperatura media por 25 minutos, bañándolas durante la cocción con la misma salsa.-Servir con arroz blanco y patacones.-

AGUACATES RELLENOS CON CAMARONES

Ingredientes:

• 5 aguacates
• 1 libra de camarones
• 3 tomates
• 1 cebolla cabezona
• 1 chile 
• Mucho Amor y Pasión

Preparación:

Picar finamente los tres tomates, la cebolla y el chile y  resuelva con los camarones previamente  pelados y cocinados; parta los aguacates por la mitad y rellenelos  con la mezcla y un poco de limón y listo para servir. 

PAN DE ESPINACA

Ingredientes:

• 
• 1 taza de espinacas cocidas
• 2 tazas de arroz cocido o papas majadas
• 1 taza de salsa blanca 
• 2 huevos
• 2 ajos
• dos cucharadas de mantequilla
• Sal al gusto
• Mucho Amor y Pasión

Preparación:

Mezcle todo y dele forma de pan; meter al horno por veinte minutos a 200 Grados Centígrados; sírvase caliente y adorne con tajadas de limón, huevo duro o salsa de soya.

ENCOCADO DE JAIBA

Ingredientes:

• 12 jaibas
• 4 plátanos pintones partidos
• 1 1/2 libra de papas pastusas peladas y picadas
• 4 tazas  de leche de coco
• 1 taza de refrito
• Sal y Pimienta al gusto
•  Mucho Amor y Pasión

Preparación Uno:

Refrito: En una cacerola con aceite de oliva, se echa la cebolla, ajos y cilantro y se cocina por dos o tres minutos y luego se  agrega el comino, la sal y la pimienta al gusto.

Preparación  Dos:

Las jaibas se cocinan en agua hirviendo por 10 minutos; se sacan y se quiebran los carapachos (caparazones) y se colocan los trozos a cocinar  a fuego lento por  40 minutos con el refrito, los plátanos, las papas, sal y pimienta en la leche de coco. Se sirve sobre una porción de arroz blanco.

BISTEC ENROLLADO CON ACEITUNAS

 Ingredientes:

• 1 libra de solomillo
• 1 cebolla cabezona
• 1 huevo
• 1 rama de perejil
• 1 rama de Apio
• 1/2 taza de migas de pan
• 2 cucharadas de  aceite  de oliva para freír
• 2 cucharadas de Maizena
• 12 aceitunas
• Sal al gusto
• Mucho Amor y Pasión

Preparación:

Parte el solomillo en tajadas grandes delgadas; haga el relleno de un huevo batido, unas 10 aceitunas picadas, una cucharada de Maizena, apio cocinado y picado, perejil y migas de pan; rellene, enrolle las tajadas de carne y amárrelas con hilo; dore la carne en el aceite de olivas y sáquelas a un plato; fríe la cebolla picada, añada la otra cucharada de Maizena y cuando dore, agregue agua y cocínelo hasta que hierva; ponga la carne y cocínelo a fuego lento; cuando esté blanda la carne, desate las tajadas y corte porciones medianas y sirva.