COMO SE PREPARA ARROZ CHINO VEGETARIANAO

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• Ingredientes:
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• ♥ 1 vaso de arroz integral de grano corto o largo
• ♥ 1 manojo de espárragos verdes (cortados pequeños)
• ♥ 1 zanahoria (cortada pequeña)
• ♥ 1 paquete de tofu ahumado
• ♥ jugo de remolacha cocida
• ♥ cúrcuma
• ♥ orégano
• ♥ 1 cucharada de jugo concentrado de manzana
• ♥ 1 cucharada de vinagre de arroz
• ♥ aceite de oliva
• ♥ sal
• Mucho Amor y Pasión

Preparación:

. cocer el arroz con 2 vasos de agua y un poco de sal durante 40 minutos.

. cocer el tofu con un poco de agua 5 minutos. 1/3 de él, lo cortamos a cuadraditos muy pequeños y lo reservamos en un bol junto con el jugo de remolacha para que nos quede de color rosa.

El resto del tofu lo machacamos con un tenedor y lo salteamos en la sartén con un poco de aceite de oliva, cúrcuma y orégano (tendremos el efecto de la tortilla). reservar.

. saltear 5 minutos con un poco de aceite y sal los espárragos y la zanahoria, añadir el arroz y más aceite, saltear 5 minutos más y añadir el vinagre de arroz y el jugo concentrado de manzana. mezclar bien y servir con el tofu de colores.

COMO SE PREPARA ARROZ VEGETARIANO

Ingredientes: 200 gr de arroz de bomba. 2 alcachofas. 10 espárragos verdes. 1 pimiento verde. 1/2 pimiento rojo. 10 setas. Unas 20 judías verdes. 15 zanahorias baby (son de conserva). Un puñado de guisantes verdes naturales. Un puñado de habas verdes, si son bien chiquitas. Un tomate pequeño. Cualquier otra verdura que nos guste. 2 dientes de ajo. Aceite de oliva virgen extra. Azafrán. Sal y colorante alimentario sin gluten. Agua.Mucho Amor y Pasión

Preparación:

En una sarten de base amplia, se pone el fondo cubierto de aceite y se van salteando las verduras por orden de dureza: las que necesitan más cocción se van poniendo primero, y poco a poco se agregan las demás, siguiendo este criterio, y moviendo de vez en cuando para que se rehoguen bien por todos lados.  En primer lugar se limpian y trocean las alcachofas, y se ponen en la sarten con el aceite bien caliente. Mientras se hacen, se lavan y trocean las judías verdes, y a continuación los espárragos, los pimientos, las habas… los ajos bien picaditos y por último las setas y el tomate, que se hacen antes y además sueltan agua.  Cuando está el sofrito de verduras, se añade el arroz, y se marea bien, y finalmente, doble cantidad de agua que de arroz, se sube el fuego y se ponen unas hebras de azafrán, media cucharadita de colorante alimentario cuidando que no tenga gluten (hay que mirar bien en los componentes) y la sal. Se deja cocer a fuego vivo, y a media cocción se baja a fuego medio. Antes de que se consuma todo el líquido se prueba para corregir de sal. Y antes de servir se deja que repose un poco.

COMO SE PREPARA ARROZ VERDE A LA COLOMBIANA

Ingredientes:

1 TAZA ARROZ
1 ATADO  DE ESPINACAS
2 TAZA DE AGUA
5 CDAS ACEITE DE OLIVA
125 GMOS DE QUESO PARMESANO RAYADO
SAL  Y PIMIENTA AL GUSTO
MUCHO AMOR Y PASION

Preparación:

LAVAR BIEN LAS ESPINACAS Y LICUARLAS EN LAS DOS TAZAS DE AGUA, COLAR Y EN ESTA AGUA SE COCINA EL ARROZ, SE LE AGREGA EL ACEITE Y SALPIMENTAR A GUSTO, COCINAR DE FORMA HABITUAL, EN EL MOMENTO QUE SE APAGA EL FUEGO SE LE AGREGA EL QUESO PARMESANO Y SE MEZCLA BIEN.

COMO SE PREPARA ARROZ ATOLLADO VALLUNO

Ingredientes:


8 tazas de agua
2 tazas de arroz 
1 libra de longaniza o chorizos picados en rodajitas
1 libra de pulpa de cerdo, picada en trocitos
½ de libra de costilla de cerdo carnuda, picada
1 libra de papa colorada peladas y cortada en tajaditas o papas criollas de huerta enteras sin pelar.
2 ½ tazas de hogao
2 ajíes dulces, cortados en tiritas.
1 atado de raíces de azafrán, machacadas y cocidas en poca agua. Descarte las raíces.
1 cucharada de pimienta, molida en grueso.
4 huevos duros, cortados en casquitos.
2 cucharadas de cilantro y  perejil finamente picados 
1 cucharada de color.
1 taza de chicharroncitos o cuadritos de plátano maduro, fritos hasta dorar.
Sal y cominos al gusto
Mucho Amor y Pasión

Preparación:

Sofría la longaniza o los chorizos en un poco de aceite. Sáquelos y en el mismo aceite sofría las costillas y la carne de cerdo sin dejarlas freír mucho. Agregue taza y media de hogao, el caldo de las raíces, la sal y los aliños. Deje sofreír un poco, revolviendo.  Agregue el arroz. Revuelva espere unos minutos y agregue el agua y las papas. Cocine por unos 25 o 30 minutos. Revuelva con cuchara de palo, hasta el fondo. Bájale al fuego. Asegúrese que la papa esté blanda, agregue los ajíes, revuelva de nuevo hasta el fondo para evitar que se pegue o se ahúme.
 El arroz debe quedar bastante húmedo, pero no asopado. Es difícil dar el momento preciso de servirlo, use su sentido común o gusto. No se puede recalentar, pero, si es necesario, agregue un poco de caldo de pollo o carne.
Al servir, póngale una cucharada de hogao a cada plato. Adorne con los cascos de huevo duro y las hierbas. Rocíele los chicharroncitos o cuadritos de plátano maduro, fritos y acompáñelos con tostadas de plátano verde y ensalada de aguacate.

COMO SE PREPARA PIZZA VEGETARIANA

Ingredientes: 

• 300 g de harina integral
• 20 g de levadura de panadero prensada (o un sobre de levadura en polvo)
• 1 vaso de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Tomate frito casero
• Verduras variadas crudas, de las que se tengan a mano: cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, brócoli, champiñones...
• Sal y pimienta negra
• Aceite
• Aceitunas negras
• Orégano
• Mucho Amor y Pasión

Preparación:

Haz un volcán con la harina y pon en el centro la levadura disuelta con el agua tibia, la sal y el aceite. Amasa primero con los dedos y luego con las manos. Hay que trabajarla hasta que queden ligados todos los ingredientes y la masa ligera.

Ponla en un recipiente untado con aceite y cúbrelo con un paño húmedo y cerca de alguna fuente de calor indirecto (por ejemplo el horno precalentado y apagado).

Cuando doble su volumen, aproximadamente en una hora, la extiendes sobre una superficie enharinada con un rodillo. Puedes darle forma redonda o cuadrada, y dejarle el grosor que más te guste, si la quieres crujiente (fina) o esponjosa (gruesa).

Píntala muy ligeramente con aceite y pincha con un tenedor toda la superficie. Ahora cúbrela con el tomate frito, repartido por toda la superficie, y encima el resto de los ingredientes. Al final se puede espolvorear con orégano y un chorrito de aceite, sal y pimienta.

Finalmente decórala con unas aceitunas negras.

Pre calienta el horno a 180 grados C. Introducirla de 15 a 20 minutos, o hasta que veas que empieza a dorarse y la masa está en su punto.

COMO SE PREPARA CARNE VEGETAL

• Ingredientes: 
• 400 gramos de lentejas
• Zanahoria
• Cebolla
• Perejil
• Pimentón
• Orégano
• Pimienta
• Sal
• Mucho Amor y Pasión

Preparación:

Deja las lentejas remojando en un bol con agua toda la noche anterior a su preparación. Al otro día, retira el agua sobrante y coloca las lentejas en una licuadora o en un procesador de alimentos. Licúa hasta obtener una masa consistente.

Luego, haz un sofrito con todos los vegetales picados en trozos muy pequeños. Agrega las especias generosamente y echa sal a tu gusto.

Deja enfríar el sofrito y agrégalo a la mezcla de las lentejas en un bol. Amasa bien y dale forma de carne.

Pónlo a freír a fuego moderado hasta que veas que la superficie queda tostadita y marrón. Sírvase caliente.

COMO SE PREPARAN HAMBURGUESAS DE SOYA

Ingredientes:

: 200 g de soja texturizada fina,

 1/2 taza de pan rallado,

 1 cucharada de ajo en polvo,

 1 cucharada de perejil picado, 

1 cucharadita de romero,

 1 taza de harina de trigo

, 2 cucharadas de salsa de soja,

 1/4 de taza de leche de soja, aceite de oliva para freír

Mucho Amor y Pasión

Preparación: 

Hidratar la soja texturizada en un bol o cacerola con agua caliente y escurrirla bien cuando esté blanda.
Mezclar las especias con el pan rallado, agregar la salsa de soja, la soja texturizada y la leche de soja y, poco a poco, ir agregando la harina mientras amasamos con las manos. Tiene que quedar una masa consistente no pegajosa y que podamos manejar.
Formar bolas del tamaño del hueco de la mano con la masa y aplastarlas para hacer las hamburguesas. Si se quedan pegadas a las manos, pon un poco más de harina, y si se rompen vigila que la masa no esté muy seca, en cuyo caso puedes agregar agua.
Freír las hamburguesas en una freidora o sartén con un poco de aceite 2-3 minutos por cada lado a fuego medio y servir.
Se puede acompañar de queso de soja, ensalada y salsas de tomate, mostaza, pimientos, etc.