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Ingredientes:
- ½ libra de arroz
- 1 cebolla redonda
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- 1 manojo de hierbas ( cilantro, cimarrón, perejil)
- Mucho amor y pasión
Preparación:
Se coloca en una sartén la cebolla y los ajos finamente picados, una cucharada de aceite de olivas, la mantequilla, la sal y la pimienta al gusto; cuando la cebolla esté frita, se le coloca el arroz lavado y bien escurrido y se revuelve durante 10 minutos, se pasa a una olla y se le coloca el ramillete de hierbas, se agregan dos tazas de agua caliente y se deja a fuego alto hasta que forme ojos; luego se deja a fuego bajo y se deja bien tapado hasta que esté blando.
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Ingredientes:
- 1 libra de solomito
- 3 cebollas redondas grandes
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de harina de trigo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1 limón
- 1 cubo de caldo de gallina
- Mucho amor y pasión
Preparación:
Se parten las tres cebollas en redondas delgadas y se fríen en la sartén con una cucharada de mantequilla; cuando empiecen a dorar se agrega una cucharada de harina de trigo, sal y pimienta y ½ taza de caldo de gallina; se revuelve hasta que espese; se colocan sobre esta salsa la carne de solomillo, previamente tajada y adobada con el cilantro molido y el jugo de un limón; se tapa la cacerola y se deja a fuego lento hasta que la carne esté blanda.-
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Ingredientes:
- 1 libra de hígado de res
- 3 cebollas redondas
- 4 ajos
- 3 tomates grandes y maduros
- 2 hojas de oreganón
- 2 cucharadas de de cilantro
- Sal y pimienta al gusto
- Mucho Amor y pasión
Preparación:
Se limpia el hígado y se le quita las nervaduras y el tejido trasparente que lo cubre; se parte en tajadas un poco gruesas y se fríen en aceite de oliva; en el mismo recipiente se le echa el tomate, las hojas de oreganón, el cilantro y las cebollas cortadas finamente, los ajos y se deja a fuego lento por ¼ de hora; se sirve con arroz.-
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Ingredientes:
2 Libras de solomito de res
2 cucharadas de aceite
1 limón
Sal y pimienta al gusto
1 manojo de hierbas ( cilantro, cimarrón, perejil)
1 pedazo de mantequilla
1 frasco de cebollitas en vinagre
1 taza de vino moscatel
1 cucharada de azúcar
½ taza de polvo de bizcocho o pan tostado
Mucho amor y Pasión
Preparación:
Se limpia la carne de solomito de res, quitándole nervios y grasa; se chuzan con el tenedor y se untan con aceite, limón, pimienta y hierbas molidas; pasado un rato se doran en la sartén con un pedazo de mantequilla, se le hace cortes a la carne y les introduce las cebollitas en vinagre y se baña con una taza de vino moscatel, con una cucharada de azúcar, sal y pimienta al gusto, perejil picado y se espolvorea con polvo de bizcocho o pan tostado y se mete al horno a 350 Grados Centígrados, por ½ hora o cuando estén dorados, bañándolo con frecuencia con su propia salsa.
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Ingredientes:
- 2 Litros de sangre de cerdo
- ¼ libra de grasa de cerdo
- 2 cucharadas de vinagre
- Sal y pimienta al gusto
- 3 tallos de cebolla larga
- 1 manojo de poleo
- 1 manojo de hierbabuena
- 2 metros de tripa de cerdo
- 1 naranja agria o limón
- ¼ de libra de arroz
- Mucho amor y Pasión
Preparación:
La sangre de un cerdo se mezcla con sal, pimienta, vinagre, cebolla larga picada finamente, el poleo y la hierbabuena; se revuelve constantemente para que no se cuaje.-
Las tripas deben de lavarse muy bien con jabón, naranja agria o limón y hojas de yerbabuena; se voltean para poderlas limpiar, operación que debe hacerse con abundante agua.-
Se rellenan las tripas con la sangre mezclada y se le echa pedacitos de grasa de cerdo y el ¼ de libra de arroz, previamente precocido y se dejan flojas para que no se revienten al cocinarse; se colocan al fuego en una olla grande con agua a punto de hervir y se dejan por una hora o hasta que estén cocinadas.-
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Ingredientes:
- 1 lengua de res
- 3 tazas de agua
- 2 cebollas grandes
- 1 manojo de hierbas ( cilantro, cimarrón, perejil)
- Sal al gusto
- ½ frasco de salsa de tomate
- 1/4 libras de ciruelas pasas sin semilla
- 1 frasco de alcaparras
- 1 cucharada de mantequilla
- Mucho amor y Pasión
Preparación:
Se lava muy bien una lengua de res y se coloca al fuego, con tres tazas de agua, la cebolla cabezona rallada y el manojo de hierbas; cuando esté blanda, se le quita el pellejo y se parte en tajadas diagonales y se coloca de nuevo al fuego con la salsa que soltó al cocinarse; se le agrega la sal al gusto, las alcaparras, la salsa de tomate y las ciruelas pasas y una cucharada de mantequilla; se deja sazonar un rato y se sirve en bandeja.-
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Ingredientes:
- 1pollo grande
- 3 cucharadas de mantequilla
- Tres pedazos de mantequilla
- 5 mandarinas
- 2 zanahorias
- 3 tomates
- 2 cebollas redondas
- 1 frasco con alcaparras
- Sal al gusto
- ½ taza de agua
- Mucho Amor y Pasión
Preparación:
Se doran todas las presas de un pollo en una olla, con 3 cucharadas de mantequilla; luego se le agrega a la misma olla, el jugo de cinco mandarinas, tres zanahorias partidas en tiritas, tres tomates cortados en rebanadas delgadas, dos cebollas redondas en tajadas, pedacitos de mantequilla, las alcaparras, sal al gusto y media taza de agua; se tapa la olla y se deja sazonar a fuego lento; cuando el pollo esté blando, se coloca en la bandeja y se baña con la salsa que quedó en la olla.-
