Sopa valluna de plátano guineo

Ingredientes: para cinco personas

• 5 guineos.
• 2 papas pardas.
• 2 papas criollas ( amarillas)
• Cilantro
• 2 hojas cimarrón.
• 2 hojas de oreganón.
• 1 ajo.
• 1 cubo de caldo de gallina o de carne.
• Sal al gusto.-
• una pisca de azafrán.
• Mucho amor y pasión.

Preparación:

A  1 litro  de agua  se le echan el  cubos de caldo de gallina o de carne; se le pican  los 5  guineo  en rodajas gruesas, las papas pardas y amarillas debidamente peladas, las dos hojas de cimarrón y las dos hojas de oreganón y un manojo de cilantro picado;  se coloca la olla a fuego   medio.- si es en olla pitadora o de presión o atómica, 10 minutos; si es en olla común, 20 minutos.

Frijoles paisas en su tinta

Ingredientes

• Media libra de frijoles cargamanto
• 1 platano verde
• 1 Cebolla larga
• 1 Tomate chonto
• 1 Ajo
• Hojas de cimarrón
• 3 cucharas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Gengibre rayado (Opcional)

Preparación

Se colocan 3 tazas de agua en un olla y se coloca a fuego alto; una vez haya hervido, se baja la olla y se echa  la media libra de frijoles, se tapa y de deja hasta que enfrié.  Luego se colocan los frijoles en  la misma agua y se le echa el plátano cortado en trozos pequeños y se ponen a cocinar en una olla a presión, u olla pitadora, u olla atómica  a fuego medio por un termino de cuarenta minutos, se baja la olla y se le echa la sal al gusto, el gengibre rayado  (Opcional), carne molida adobada  y previamente  frita, el guiso que previamente se ha preparado fritando la cebolla larga, el tomate, el ajo y las hojas de cimarrón bien picadas, se coloca la olla de nuevo a fuego lento por diez o quince minutos.se baja la olla, se destapa y se sirve el plato con plátano frito, aguacate, arroz blanco.-