COMO SE HACE AREQUIPE DE MAIZENA

Ingredientes:

• 
• 1 libra de azúcar
• 1 litro de leche
• 1 cucharada de Maizena
• Canela en polvo
• 3 yemas de huevo
• Pasas al gusto
• Mucho Amor y Pasión

Preparación:

Disuelva la Maizena en la leche; agréguele  el azúcar y póngalo a fuego medio  revolviendo constantemente; cuando esté espesa agréguele las yemas batidas y disueltas en un poco de leche; continúe  revolviendo; cuando despegue del perol, retírelo del fuego y se le agregan las pasas y espolvoréelo  con canela.

COMO SE HACEN PEPINOS (ARCHUCHAS) RELLENOS

Ingredientes:

• 
• 6 pepinos ( archuchas)
• 1/4 de libra de arroz medio cocido
• 1/2 libra de carne de cerdo molida
• 2 cucharadas de Maizena
• 1 cebolla  redonda
• Sal y Pimienta al gusto
• Mucho Amor y Pasión

Preparación:

Mezcle la carne molida con el arroz medio cocido, la cebolla picada finamente, la Maizena, sal y pimienta; vacié los pepinos (archuchas) y rellenelos con la mezcla anteriormente descrita; cocínelos en agua con sal y una vez hervida el agua, los saca y se sirven con salsa de tomate.

CAZUELA DE ESPÁRRAGOS Y PALMITOS

ingredientes:

• 
• 1/2 litro de salsa blanca ( Preparada con 1/2 litro de crema de leche)
• 1 tarro de sopa de espárragos
• 1/4 libra de queso fundido
• 1 tarro de palmitos
• 1 tarro de champiñones
• 1 tarro de espárragos
• Mucho Amor y Pasión

Preparación:

Se coloca  en la cazuela los espárragos partidos, los palmitos y los champiñones; se le agrega la salsa blanca, a la que se le mezclado la sopa y el queso fundido, o amarillo rallado y se coloca al horno a 350 grados Centígrados hasta que el queso se derrita; los champiñones se deben dorar en mantequilla. 

MENDRUGOS DE REY

Ingredientes:

• 
• 2 vasos de leche
• 6 huevos
• 3 cucharadas de Maizena
• 3 cucharadas  de harina de trigo
• 1/4 libra de pasas
• 1/4 libra de mantequilla
• Sal y azúcar al gusto
• Mucho Amor y Pasión

Preparación:

Resuelva los ingredientes; unte una lata grande con bastante mantequilla y vierta la masa; coloque al horno; cuando empiece a dorar  despedácela con un tenedor y acábela de dorar; sírvase con azúcar en polvo.

HIGADO DE TERNERA A LA COLOMBIANA

Ingredientes:

• 
• 1 libra de hígado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cebollas cabezonas
• 1 cucharada de perejil picado
• 1/4 cucharada de cominos 
• 1/2 cucharada de azafrán
• 1 copita de vino blanco
• 1 cucharada de maizena
• Sal al gusto
• Mucho amor y Pasión

Preparación:

Corte el hígado en trozos, libre de todo pellejo y póngalo en una sartén con el aceite, cebolla picada, perejil, azafrán  cominos y sal; Hágalo saltear al fuego y luego agréguele la Maizena disuelta en el vino; póngalo al fuego nuevamente  por espacio de 10 minutos; Sírvase con arroz blanco.

PIMENTONES RELLENOS CON ATUN

Ingredientes:

• 
• 6 pimentones verdes
• 1 lata de atún
• 1 taza de arvejas
• 1/4 de taza de cebolla redonda, finamente picada
• Jugo de dos limones
• 2 trocitos de mantequilla
• 3 tomates maduros
• Perejil crespo
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• Mucho amor y Pasión

Preparación:

Se cortan los pimentones por la mitad y se les extraen las semillas; se colocan a cocinar en agua con sal durante cinco minutos y luego se dejan escurrir; se desmenuza el atún, se le agrega las arvejas, la cebolla y el limón; con ésta mezcla se rellenan los pimentones; se colocan en una refractaria, colocándole encima  trocito de mantequilla, una o dos rodajas de tomate y se espolvorean con queso rallado; se llevan a horno pre calentado a 350 Grados Centígrados  durante diez minutos; al servirlos se pueden adornar con unas ramitas de perejil crespo.-