Ingredientes:
- 1 libra de piangua
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 1/4 taza de leche de coco
- 1/2 taza de cebolla larga finamente picada
- Sal, ajo, azafrán, tomillo y pimienta al gusto
- Mucho Amor y Pasión
Preparación:
Se pone el agua a hervir y se le agregan las pianguas y se dejan por 10 minutos hasta que abran; se sacan, se desconchan y se pican; en una sartén añada el aceite y agregue la cebolla y déjelo sofreír hasta que cristalice; añada el tomate y los aliños; revuelva por dos minutos y se le agrega la leche de coco y luego la piangua; tape y déjelo cocinar por 25 minutos a fuego medio y luego se retira; se sirve con arroz blanco y ensalada.
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