ROLLO DE POLLO

INGREDIENTES:

- 4 Pechugas grandes de pollo

-  1 cebolla de huevo

- 2 huevos

- Perejil al gusto

- Cilantro

- 1 frasco pequeño de alcaparras

 - Tomillo al gusto

- Una hoja de laurel

-  1 taza de polvo de pan

- 1 cucharadita de polvo para hornear

 - Sal al gusto

PREPARACIÓN:

Cocinar en cuatro tazas de agua las pechugas de pollo con el perejil, laurel y la cebolla; una vez  que haya hervido, se deja  enfriar  y las pechugas se desmenuzan.-

Al pollo desmenuzado, se le agrega el polvo  o migas de pan, los dos huevos, la sal, las alcaparras y el polvo para hornear;  se amasa  hasta obtener una mezcla homogénea; se envuelve en papel aluminio formando un rollo y se lleva al horno a una temperatura de 320 Grados Centígrados por 20 o 25  minutos.-

El rollo de pollo se coloca sobre una cama de lechuga crespa y  se decora con tomate cherry, pasas de uva o rodajas de fresas frescas.-

El caldo  donde se cocinó el pollo, se puede servir  con cilantro picado.-

MAZAPAN DE LECHE

Ingredientes:

* 1 taza Leche Condensada
* 250 – 375 grs. Leche Entera en polvo
* 250 – 375 grs. Azúcar en polvo
* cucharadas de Glicerina
*Mucho Amor y Pasión

Preparación:

En un recipiente, verter primero la leche condensada. Agregar poco a poco medidas iguales de leche en polvo y azúcar en polvo (por ejemplo utilizando 1 cuchara, 1/4 taza medidora, etc.) a la leche condensada mientras se va mezclando con espátula plástica o cuchara de palo. Esta combinación es de rico sabor para niños y adultos, pero hay quienes prefieren variarlo agregándole alguna esencia.

La masa se va formando a medida que se le incorpora la leche y el azúcar en polvo. Está lista cuando la masa no se pega a las manos. Se deja blanda y se conserva en bolsa plástica. En el reposo se puede endurecer mucho si la masa al preparar se deja dura.


Si se emplea glicerina y esencia, se le agrega a la leche condensada. El CMC se mezcla y se agrega con el azúcar en polvo.

IMAGENES DE NAVIDAD CON MAZAPAN

Ingredientes:

1. * 250 g Almendra cruda molida
2. * 330 g Azúcar (grano o glass)
3. * 100 g Puré de patata
4. * 20 g Clara de huevo
5. * Ralladura de limón
6. * Unas gotas de limón
7. * Unas gotas de esencia de almendra
8. * Mucho Amor y Pasión

     Preparación:

    Hervimos la patata con piel, un vez lista para hacer puré la pelamos y la hacemos puré con un tenedor y lo dejamos enfriar. Una vez pesados los ingredientes, echamos en un bol la almendra y el azúcar. Homogeneizamos la mezcla.

  Vertimos la clara y homogeneizamos de nuevos la mezcla.

  Lo mismo con el limón y la ralladura de limón.

   Ahora sí, ponemos el puré y lo integramos si hace falta usamos las manos.

  Nos quedará unos 700 g de mazapán.

     Una vez homogeneizada la masa la ponemos en un papel film, y la dejamos reposar en la nevera durante mínimo un día, para que se integren bien los ingredientes.

   Si no vamos a hacer figuras y vamos a usarlo para otra receta, paramos aquí y lo usamos como indica en la otra receta.

   Pasado este tiempo, ya podemos darle formas variadas al mazapán pequeñas preferiblemente, las ponemos en una silicona o papel de horno y las pintamos con huevo batido o yema, yo le puse un poco de azúcar invertido que ya enseñaré a hacer.

   Horneamos a 220º unos 10 minutos a altura media, esperar que enfríen y sacar del papel.

HUEVOS DE MAZAPAN

Ingredientes:

 * 1/ kg. de pasta de almendras

 * 2 claras de huevo

*  5 Gotas de esencia de almendras

 * 3/4 taza de azúcar

 * Colorantes de distintos colores

 *  Glacé real

 * Mucho Amor y Pasión

Preparación:

Colocar sobre la mesa la pasta de almendras. Agregar las claras, la esencia y el azúcar poco a poco.

Trabajar con las manos hasta obtener una pasta lisa. Repartir en 2 o 3 porciones y darles a cada una el color que se desee. Pueden perfumarse con algún licor a gusto.

Tomar pequeñas porciones con una cuchara y darles la forma de huevo con las manos pasadas por azúcar impalpable. Distribuir sobre una placa forrada con papel blanco. Dejar secar hasta el día siguiente o al horno caliente, pero apagado.

decorar los huevos con glacé real y confites

APANADOS DE QUESO

Ingredientes:

* 300 gramos de queso Mozzarella, cortados en 20 bastones
* 2 Huevos
* Sal y Pimienta al gusto
* 2/3 de miga de pan
* 2/3 de taza de harina de Trigo
* Aceite  en cantidad suficiente para freír
* Mucho Amor y Pasión

Preparación:

Mezclar la miga de pan y la harina de trigo en un plato con un poco de sal y pimienta:-.
Pasar los bastones de queso por la mezcla de harinas.-
Luego sumergir en el plato con el huevo y volver a pasar a la mezcla de harinas.-
Retirar el exceso de harina para que queden con un apanado parejo.-
Refrigerar por 15 minutos minutos.-
Pasar una vez más los bastones por el huevo y después por la mezcla de harina.-
Calentar el aceite y freír los palitos de queso hasta que doren.-
Servir al momento.-

TORTA DE NAVIDAD

Ingredientes:

*Mezcla para torta
*1 1/2 barra de 125 Gramos de Margarina
* 15 cucharadas de agua
* 4 huevos
* Mucho Amor y Pasión

Preparación:

Precalentar el horno a 325 Grados F o 63 Grados Centigrados.-
Preparar la mezcla para Tortas de acuerdo con las indicaciones del empaque:-

Engrasar y  enharinar un molde rectangular o cuadrado de una libra.-
Verter la mezcla en el molde.-
Hornear por  55 0 60 minutos o hasta que que al introducir un cuchillo salga limpio.-

LOMO DE CARNE AL HORNO

Ingredientes:

* Lomo de res

*Pimienta Negra

*Ajo en Polvo

* Mucho Amor y Pasión

Preparación:

Busca un lomo que sea firme al tacto y que sea bastante maRmolado.-.

Precalienta el horno a 200 Grados Centigrados.-

Permita que la carne alcance la temperatura ambiente.-

Retira cualquier exceso de grasa con un cuchillo afilado.-

Cubra la parte inferior de una bandeja para horno con papel de aluminio y coloca la carne en él.-

Unta la carne con aceite de olivas y espolvorear con  pimienta negra y ajo.-

Ponga la carne en una bandeja para hornear sin agregarle agua y, a continuación colócala en el anaquel del medio del horno.-

Cocinarla sin cubrirla durante una hora aproximadamente.-

Revise  periódicamente para obtener el grado de cocción a tu gusto.-
Retire la carne y envolverla en papel de aluminio haciendo una carpa.-
Déjela reposar de 10 a 15 minutos antes de trinchar.-