COMO SE PREPARA TORTILLA DE PESCADO

Ingredientes:

• 1 lata de atún
• 8 huevos
• 1 manojo de perejil
• 1 cebolla redonda
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de migas de pan
• 4 cucharadas de harina de trigo
• 1 taza de leche
• 1 cucharada de azúcar
• Jugo de un limón
• 1 sobre de salsa de tomate
• 1 frasco pequeño de alcaparras
• Sal y pimienta al gusto
• Mucho Amor y Pasión

Ingredientes:

Se baten ocho claras de huevo  a punto de nieve con una pinzada de sal; se agregan las yemas, cuatro cucharadas de harina de trigo y un poco de perejil picado; se parte el batido en dos latas redondas y se asan al horno para formar las pastas; se  dora la cebolla cabezona en dos cucharadas de mantequilla; se agrega una lata grande atún, triturándolo con un tenedor, una taza de migas de pan desbaratada en leche, una cucharada de azúcar, una cucharadita de sal, pimienta y jugo de limón; se deja al fuego  revolviendo hasta que forme una crema consistente; se coloca en la fuente  una de las pasta asadas, luego la crema y se cubre con la otra; con el cuchillo  se introduce y empareja bien la crema para formar un bonito pastel; se baña con salsa de tomate; se adorna con alcaparras y se calienta al horno antes de servirlo.

COMO SE PREPARA SALMÓN EN CONCHITAS

Ingredientes:

• 1/2 libra de filete de salmón molido
• 2 cucharadas de maizena
• 1 cebolla redonda grande
• 3 huevos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 tazas de leche
• 1/2 taza de migas de pan
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
• Mucho Amor y Pasión

Preparación:

Freír la cebolla  cabezona previamente picada; agregele la maizena disuelta en un poco de leche; sasónela con sal, nuez moscada y pimienta y déjela hervir hasta que espese; cocine el salmón  desmenuce y póngalo en un plástico en forma de conchitas; cúbrelo con la salsa; haga bolitas con las yemas cocidas, aceite, sal, migas de pan y mételas al horno; cuando doren, coloquelas sobre cada conchita;  sírvalas inmediatamente.-

COMO SE PREPARA CORDERO CON MEJORANA

Ingredientes:

• 2 libras de carne de cordero
• 2 zanahorias grandes
• 2 tallos de apio
• 1 arracacha
• 2 cucharadas de maizena
• 2 cucharadas de aceite de olivas
• 1 cucharadas de mejorana
• 5 papas
• Sal y pimienta al gusto
• Mucho Amor y Pasión

Preparación: 

cocine la carne de cordero igual como se hace un buen caldo; cuando esté hirviendo agréguele la zanahoria picada, el apio, la arracacha picada en trozos pequeños, sal y pimienta al gusto; después que ablande la carne, sáquela del caldo  y pártala en tajadas; aparte coloque a freír la carne en el aceite de olivas y cuando esté dorada  agréguele la maizena disuelta en agua fría, la mejorana y el caldo poco a poco, revolviendo constantemente; échele tajadas de papa cocinada y déjelo hervir por cinco minutos.-

COMO SE PREPARAN FRIJOLES CON TOCINO Y MAZORCA

Ingredientes:

• 1 libra de frijoles
• 1 pisca de bicarbonato de soda
• Sal al gusto
• 1/4 libra de granos de  maíz tierno
• 14 libra de tocino carnoso de cerdo
• Aliños
• Mucho Amor y Pasión

Preparación:

Se colocan los frijoles a remojar  en agua con una pisca de bicarbonato de soda; al día siguiente se les cambia el agua y se colocan al fuego con el tocino partido en pedazos y se deja hervir sin revolverlos hasta que estén blandos; se le coloca la sal, los granos de maíz tierno y los aliños y se deja al fuego hasta que el maíz esté cocido;  se sirve con arroz blanco y patacones.

COMO SE HACEN CROQUETAS DE CERDO

Ingredientes:

• 2 libras de carne de cerdo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 tomates maduros y molidos
• 1 cebolla redonda picada
• 1 taza de migas de pan tostado
• 2 cucharadas de vino blanco
• 2 huevo
• 1 atado de hierbas ( cilantro, perejil, orégano)
• Sal y pimienta al gusto
• Mucho Amor y Pasión

Preparación:

Se sudan dos libras de carne de cerdo con dos tazas de agua con todas las hierbas, sal y pimienta; en una sartén se hace una salsa con dos cucharadas de mantequilla, dos tomates molidos y una cebolla picada; a ésta salsa se le agrega la carne picada muy menuda, una taza de miga de pan remojado  en el jugo de soltó la carne, dos cucharadas  de vino blanco y un huevo sin batir; se hace las croquetas en forma de huevo, se envuelven en una clara batida, luego en miga de pan tostado; se fríen en aceite muy caliente y en suficiente cantidad; se adorna con ramas de perejil frito.-