COMO SE PREPARAN ALBÓNDIGAS CON SALSA DE VERDURAS

 Ingredientes:

- 24 albóndigas de carne vacuno
- 1 cebolla pequeña
- 3 zanahorias
- 2 tomates maduros
- 4 patatas pequeñas
- 500 ml caldo de pollo
- vino blanco para cocinar
- aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita de romero fresco
- 2 hojas de laurel
- sal
- pimienta negra molida
-Mucho Amor y Pasión

 Preparación:


Primero pasamos las albóndigas por harina, ponemos aceite de oliva en una sartén ancha y profunda, freímos por las dos caras las albóndigas, unos 2 minutos a fuego vivo, doradas por fuera pero crudas por dentro. Reservamos.
Picamos finamente la cebolla y la zanahoria y las reservamos juntas en un plato. Pelamos las patatas y las cortamos a daditos de 1/2 centímetro de grosor. Reservamos las patatas.
En otra sartén con aceite limpio, rehogamos la cebolla y la zanahoria, agregamos la ramita de romero y las 2 hojas de laurel, salpimentamos un poco, dejamos dorar unos minutos.
Echamos un buen chorro de vino (como medio vaso) y dejamos que evapore.
Rallamos los 2 tomates maduros y los agregamos al sofrito, damos vueltas durante 2 minutos y agregamos el caldo de pollo.
Agregamos las albóndigas y sin tapar dejamos cocer 15 a 20 minutos hasta que las albóndigas estén hechas, la salsa haya reducido y las verduras estén al punto.