COMO SE PREPARA UNA SOPA VEGETARIANA DE ZANAHORIA Y AVENA

Ingredientes:

1 zanahoria
3 hojas de laurel
Sal marina al gusto
 Pimienta negra recién molida, al gusto
1/2 cucharada de comino
2 hojas de orégano fresco
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
 4 cucharadas de copos de avena
400 ml agua
Mucho Amor y Pasión

Preparación:

Lavar la zanahoria y  cortar en trozos  pequeños; en un recipiente hondo, poner agua y ponerla a hervir a fuego medio; echar el aceite de oliva, la zanahoria  los copos de avena, las hojas de laurel,la pimienta,  el orégano, sal y cominos; dejar  hervir por  diez minutos y servir con pan integral de centeno.

COMO SE PREPARAN PAPAS RELLENAS

Ingredientes:

5 papas grandes
1 libra  de carne desmechada
2 tomates maduros pelados y en cubos
2 diente de ajo picado finamente
1 huevo cocido
1/2 taza de arroz blanco cocido
1/4 cucharadita de comino
Sal al gusto
1/2 taza de aceite de oliva
1 huevo crudo
1/2 taza de leche
1/2 taza de harina de trigo Integral
Mucho Amor y Pasión


Instrucciones:


Cortar las papas  previamente peladas, en cubos  y llévalas al fuego con agua que las cubra, hasta que estén cocidas. Agrega sal a la cocción.
Con las papas aún calientes, hacer un  puré y se deja enfriar.
En una sartén, mezclar la carne molida, los tomates en cubos, los ajo picado, el comino y sal al gusto. Lleva al fuego hasta que la carne se haya cocinado completamente. Agrega el arroz y el huevo cocido picado a la carne. Mezcla muy bien todos los ingredientes.
Tomar un puñado de puré de papa, darle forma de bolita y con el dedo haz un orificio profundo para incorporar la mezcla de carne, arroz y huevo.
Tapa el agujero con un poco más de puré, asegurándote de que quede bien sellado. Repite el procedimiento hasta que se acaben los ingredientes y hayas armado suficientes bolitas.
En un recipiente profundo, incorpora el huevo crudo, la harina, la leche y una pizca de sal. Batir muy bien. Introduce las bolitas de papa una por una en la mezcla y luego llévalas a una sartén con aceite caliente. Fríelas hasta que estén doradas completamente.
Retíralas del aceite y déjalas escurrir en papel absorbente.
Sírvelas inmediatamente.

COMO SE PREPARA ENSALADA DE POLLO A LA NARANJA

Ingredientes:

2 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharada de harina  Integral
Sal al gusto
2/3 taza de leche evaporada
1/3 taza de jugo de naranja
1 huevo grande, bien batido
3 tazas de carne de pechuga de pollo cocida, picada, sin huesos y sin pellejo
3 tallos grandes de apio, finamente rebanados
3/4 taza de láminas de almendras, tostadas
2 cucharadas de cebollitas verdes, rebanadas
2 Naranjas peladas y partidas en cascos
Hojas de lechuga
Mucho Amor y Pasión

Preparación:


Revuelva el azúcar y  la harina  en una cacerola mediana de fondo grueso; incorpora gradualmente la leche evaporada, el jugo de naranja y el huevo. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el aderezo comience a hervir y espesar. Retira del fuego. Tapa y refrigera.-

Combine el pollo, el apio, las almendras, el aderezo y las cebollitas verdes en una ensaladera grande. Añada los cascos de  naranjas y revuelve ligeramente. Tapa; refrigera durante 2 horas. Sirve sobre hojas de lechuga.

COMO SE PREPARA CERDO CON ALMENDRAS

Ingredientes:

1 kilo de carne de cerdo
100 Gramos de almendras peladas
2 ajíes
1 cebolla
1 pimiento
sal y pimienta al gusto
Una pizca de azúcar
Una hoja de laurel
Mucho Amor y Pasión
 
Como prepararlo:

Se corta la carne en trozos de regular tamaño. Se doran ligeramente añadiéndoles la sal el azúcar y la pimienta. Se agrega la cebolla y el pimiento, el ají  cocido y molido y las almendras picadas. Añadir medio litro de agua en que se cocinaron los ajíes  y dejar cocinar a fuego lento.-

COMO PREPARAR CARNE MOLIDA CON PAPAS

INGREDIENTES:

 1 Kilogramo de Carne Molida de res
 3 Unidades de Papa
 2 Unidades de Tomate
 2 Hoja de Laurel
 ½ Unidades de Cebolla
 1 Cuchara sopera de Salsa inglesa
 ½ Unidades de Limón
 1 Diente de Ajo
 1 Pizca de Pimienta
 4 Cuchara sopera de Aceite de oliva
 1 Unidades de Cubo de caldo de Pollo
 2 Taza de Agua
 Sal al gusto
 Mucho Amor y Pasión

PREPARACIÓN:

Antes de empezar a preparara la carne molida debemos preparar los ingredientes. Para ellos, lava y corta en pequeños trozos todos los vegetales.

En una sartén freír a fuego medio, con el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y la carne, incorporando durante la cocción el jugo del medio limón y la cucharada de salsa inglesa. Dejar cocinar por 5 minutos moviendo constantemente. El aceite puedes sustituirlo por manteca o mantequilla y si no tienes salsa inglesa puedes usar salsa maggie.

COMO SE PREPARA ENSALADA DE BROCOLI CON AGUACATE

Ingredientes:

 650 Gramos de Brócoli
 ½ Taza de Nuez picada
 1 Cuchara sopera de Mostaza
 1 Unidades de Aguacate
 3 Cuchara sopera de Jugo de Limón
 ¼ Taza de Aceite de oliva
 1 Cuchara sopera de Perejil
 ½ Cucharadita de Sal
Mucho Amor y Pasión

Pasos para preparar:

Para realizar esta ensalada  lo primero que debes hacer es cortar el tallo sobrante del brócoli y desecharlo. Luego, separa el vegetal en pequeños trozos siguiendo las líneas del tallo y cuécelos en agua con sal durante tres minutos a fuego medio. Pasado el tiempo, retíralo, escúrrelo y deja que se enfríe.

COMO SE PREPARAN SALCHICHAS CON MIEL Y GENGIBRE

1. Ingredientes:

   1 taza de Mayonesa

  
  1 paquete de salchichas cocteleras

  ¼ de cucharadita de jengibre rallado

  ½ cucharadita de pasta de ajo

  2 cucharadas de miel

  ½ taza de vino blanco

  1 cucharada de aceite de oliva

Mucho amor y pasión

2. Paso a Paso:

En una sartén a fuego medio alto agregar el aceite y sofreír las salchichas por 3 minutos. Luego agregar el vino, el jengibre, la pasta de ajo y dejar cocinar por 2 minutos más.

Agregar la Mayonesa  y la miel bajamos el fuego y cocinamos por 3 minutos.

Servir con papas a la francesa.

COMO SE PREPARAN CHURROS A LA COLOMBIANA

Ingredientes 
 

• 500 mililitros de agua
• 500 gramos de harina de trigo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 litro de aceite de oliva, para freír
• Azúcar blanca, para espolvorear
• Mucho Amor y Pasión

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Modo de preparación

1. Mezcla agua, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y polvo para hornear en una cacerola pequeña. Calienta hasta que hierva y forme espuma. Retira del fuego y vierte sobre la harina en un tazón. Revuelve bien con una cuchara de madera hasta tener una masa firme.
2. Llena la churrera (o manga pastelera con duya de estrella ancha) con la masa, y presiona con tus manos para eliminar el aire.
1. Calienta 1 litro de aceite de oliva en un sartén hondo. Forma churros de entre 15 y 20 centímetros de largo. Fríe en el aceite caliente hasta que estén dorados. Evita saturar el sartén de churros.
3. Retira los churros dorados del aceite y escúrrelos en toallas de papel. Colócalos sobre un platón y espolvoréalos con azúcar blanca.
4. Disfruta tus churros acompañados de chocolate caliente o café.

COMO SE PREPARA POLLO CON COL AGRIDULCE

Ingredientes:

4 piernas y muslos de pollo
Jengibre

Para la col agria:

1 kg. repollo blanco
1 cdta. Jengibre molido
1 cdta. maizena
3 cdas. salsa de soja
50 gr. mantequilla
1/2 lt. vino blanco
2 cdas. vinagre de vino
2 cdas. azúcar Moreno
Sal

Preparación:

Sal el pollo, añadir pizcas de jengibre y frotarlos con mantequilla. Cocine en horno caliente hasta que estén doradas por ambos lados.

Cortar el repollo en cuartos y quitar la parte gruesa del tronco. Cortar las hojas en tiras de 3-4 cm. ancho.

Calentar la mantequilla en una sartén, añadir las hojas de col picada y rehogar ligeramente. Añadir el vino, el vinagre, el azúcar y la sal. Mezclar y cocinar por 5 minutos o hasta que se ablande el repollo, tapar y continuar la cocción hasta que estén tiernos, pero no dejar que ablande.

Vinculación de la salsa de cocción con la maizena disuelta en jengibre salsa de soja y el calor durante unos minutos más. Servir el pollo crujiente con col agridulce

COMO SE PREPARA PAELLA MARINERA A LA COLOMBIANA

Ingredientes:

1⁄4 de cucharadita de azafrán
1 taza de caldo de pescado
2 tomates bien maduros
1⁄4 de taza de aceite oliva
8 dientes de ajo triturados
1 cebolla rallada
1⁄2 cucharadita de páprika en polvo
Sal y pimienta al gusto
12 langostinos grandes pelados y desvenados (guarde las cáscaras)
1 libra de mejillones en su concha
Para el caldo marinado con azafrán1 libra de cabezas de pescado
1 rama de apio
2 zanahorias cortadas en pedazos
1 cebolla blanca cortada en trozos
1 manojo de hierbas: orégano, tomillo,
2 hojas de laurel, perejil liso.

Preparación

Ponga todos los ingredientes en una olla con dos tazas de agua y cocínelos durante media hora. Cuele el caldo. En una olla mediana tueste el azafrán unos segundos y ya fuera del fuego triturar con una cuchara, lo más pequeño posible. Añada el caldo y dele un hervor. Retire del fuego y reserve.

El sofrito

Pele la cebolla y rálle por el lado grande del rallador. Haga lo mismo con el tomate (1 1⁄2 tazas entre pulpa y jugo). Si es necesario use más tomates. Caliente la paellera a fuego medio. Añada 1⁄4 de taza de aceite de oliva, agregue la cebolla y los ajos, sofría hasta que empiecen a dorar. Agregue los tomates rallados, la páprika y 1⁄4 de cucharadita de sal y pimienta. Cocine el sofrito revolviendo frecuentemente hasta que se oscurezca y espese, de 30 a 40 minutos. Si se empieza a pegar agregue un poquito de agua.

El caldo con los mejillones y las cáscaras

Mientras se cocina el sofrito, ponga las cáscaras de los langostinos en una olla y cocine hasta que estén rojas y secas, de 2 a 3 minutos. Añada 5 tazas de agua y deje hervir. Escoja 12 mejillones, los más pequeños lávalos y guárdelos en la nevera, el resto añádales al caldo. Reduzca el fuego a bajo y deje hervir 10 minutos. Cuélelo e incorpórelo al caldo de pescado y azafrán junto con 1 1⁄2 cucharaditas de sal. Mida 5 1⁄4 tazas de caldo y reserve lo que le sobre.

La paella

Cuando el sofrito esté listo, añada el arroz y revuelva para mezclarlo bien. Extienda el arroz en la paellera con una cuchara, suba el fuego y agregue las 5 1⁄4 tazas de caldo. Deje cocinar sin revolver y permita que hierva hasta que empiece a secar, por 8 minutos. Coloque los mejillones sobrantes con la concha, los calamares y los langostinos entre el arroz y continúe la cocción hasta que se absorba todo el líquido y el arroz esté tierno pero firme. El arroz debe cocinarse cerca de 20 minutos. Si el líquido se evapora antes de tiempo agregue un poco más del caldo que le sobró y cubra con papel de aluminio. Mientras que la paella se cocina, sale un poquito las vieras y dórelas por ambos lados en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, de 2 a 3 minutos. Colóquelas sobre el arroz y revise de nuevo,  Retire del fuego y cúbrelo con un limpión para que conserve el calor. Sírvalo con los cascos de limón.