TRUCHAS EN SALSA

Ingredientes:

• 


• 6 truchas medianas
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de pasta de ajo
• 3 cucharadas de harina de trigo
• 2cebollas cabezonas picadas
• 1/2 taza de alcaparras
• 1 cucharada de perejil
• 1 cucharada de orégano
• Sal y pimienta  al gusto
• Mucho Amor y Pasión

Preparación:

Sofreír en la mantequilla los ajos, la cebolla, con sal y pimienta  hasta que doren; añadir la harina (disuelta en agua) y las alcaparras y saltear durante tres minutos a fuego lento; esparcir la mitad de ésta salsa en una bandeja refractaria y sobre ella colocar las truchas muy bien lavadas; espolvorear con perejil y el orégano y bañarlas con la salsa restante; llevar al horno a temperatura media por 25 minutos, bañándolas durante la cocción con la misma salsa.-Servir con arroz blanco y patacones.-

AGUACATES RELLENOS CON CAMARONES

Ingredientes:

• 5 aguacates
• 1 libra de camarones
• 3 tomates
• 1 cebolla cabezona
• 1 chile 
• Mucho Amor y Pasión

Preparación:

Picar finamente los tres tomates, la cebolla y el chile y  resuelva con los camarones previamente  pelados y cocinados; parta los aguacates por la mitad y rellenelos  con la mezcla y un poco de limón y listo para servir. 

PAN DE ESPINACA

Ingredientes:

• 
• 1 taza de espinacas cocidas
• 2 tazas de arroz cocido o papas majadas
• 1 taza de salsa blanca 
• 2 huevos
• 2 ajos
• dos cucharadas de mantequilla
• Sal al gusto
• Mucho Amor y Pasión

Preparación:

Mezcle todo y dele forma de pan; meter al horno por veinte minutos a 200 Grados Centígrados; sírvase caliente y adorne con tajadas de limón, huevo duro o salsa de soya.

ENCOCADO DE JAIBA

Ingredientes:

• 12 jaibas
• 4 plátanos pintones partidos
• 1 1/2 libra de papas pastusas peladas y picadas
• 4 tazas  de leche de coco
• 1 taza de refrito
• Sal y Pimienta al gusto
•  Mucho Amor y Pasión

Preparación Uno:

Refrito: En una cacerola con aceite de oliva, se echa la cebolla, ajos y cilantro y se cocina por dos o tres minutos y luego se  agrega el comino, la sal y la pimienta al gusto.

Preparación  Dos:

Las jaibas se cocinan en agua hirviendo por 10 minutos; se sacan y se quiebran los carapachos (caparazones) y se colocan los trozos a cocinar  a fuego lento por  40 minutos con el refrito, los plátanos, las papas, sal y pimienta en la leche de coco. Se sirve sobre una porción de arroz blanco.

BISTEC ENROLLADO CON ACEITUNAS

 Ingredientes:

• 1 libra de solomillo
• 1 cebolla cabezona
• 1 huevo
• 1 rama de perejil
• 1 rama de Apio
• 1/2 taza de migas de pan
• 2 cucharadas de  aceite  de oliva para freír
• 2 cucharadas de Maizena
• 12 aceitunas
• Sal al gusto
• Mucho Amor y Pasión

Preparación:

Parte el solomillo en tajadas grandes delgadas; haga el relleno de un huevo batido, unas 10 aceitunas picadas, una cucharada de Maizena, apio cocinado y picado, perejil y migas de pan; rellene, enrolle las tajadas de carne y amárrelas con hilo; dore la carne en el aceite de olivas y sáquelas a un plato; fríe la cebolla picada, añada la otra cucharada de Maizena y cuando dore, agregue agua y cocínelo hasta que hierva; ponga la carne y cocínelo a fuego lento; cuando esté blanda la carne, desate las tajadas y corte porciones medianas y sirva.

LENGUA ATOMATADA

Ingredientes:

• 2 libras de lengua de vaca
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 1/2  cucharadas de Maizena
• 1 frasco de alcaparras
• 1 copa de vino blanco
• Unas gotas de limón
• Sal y azúcar
• Mucho Amor y Pasión

Preparación:

Pele muy bien la lengua; coloquela en una  lata untada de mantequilla; prepare la salsa mezclando la salsa de tomate, una cucharadas de mantequilla  derretida, la Maizena, las alcaparra picadas en trozos pequeños y el vino; vierta  parte de esta salsa sobre la lengua y métela al horno colocándole un poco de sal, un poquito de azúcar y unas gotas de limón; déjela hasta que la lengua esté tierna, teniendo cuidado de bañarla en forma constante con la salsa; se corta la lengua en pedazos diagonales;  Este plato se sirva con  ensalada  verde y papa cocinada.

SALMÓN AL HORNO

Ingredientes:

• 
• 2 rodajas de salmón
• 1 papa grande
• 1 cebolla cabezona
• 1 pimiento verde
• 1/2 copita de vino blanco seco
• 1 tomate grande
• Perejil picado
• Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
• Una cabeza de ajo
• Mucho amor y Pasión

Preparación:

Corte la papa en pedazos pequeños, la cebolla en aros y el pimiento también en aros; fríe cada elemento por separado hasta que estén en su punto ( la papa no debe dorar mucho); pica el ajo menudo y mézclese con el vino blanco y el perejil, corta el tomate en rodajas finas; unta una fuente de horno con aceite de oliva y coloque un lecho de rodajas de papa, encima la cebolla, encima el pimiento, el tomate y para terminar las rodajas de salmón debidamente salpimentadas; meta al horno cinco minutos; eche encima la mezcla de vino blanco, ajo y perejil y deje cinco minutos más en el horno o el término suficiente de acuerdo al grueso de las rodajas del salmón.

ARROZ CON BERENJENA ARROZ CON BERENJENA

Ingredientes:

• 
• 1 taza de arroz
• 1 cucharadita de sal
• 1 cebolla cabezona
• 2 tazas de jugo de tomate
• 1 litro de agua hervida
• 1 berenjena grande
• 6 cucharadas de mantequilla
• Migajas de queso
• Mucho Amor y Pasión

Preparación:

Se lava el arroz; se hierve y se escurre; se fríen las tajadas de cebolla en dos cucharadas de mantequilla; corte la berenjena en tajadas de media pulgada; se rocía con sal y se deja cocer a vapor por 10 minutos; escurra; pele y corte en pequeños pedazos en forma de cuña; quite la cebolla de la sartén; fríe la berenjena en la misma sartén con cuatro cucharadas de mantequilla; combine todos los ingredientes en un molde con mantequilla; ponga sal al gusto; agregue el jugo de tomate y cubra con migajas de queso con mantequilla; caliente en horno.-

CAMARONES BORRACHOS

Ingredientes:

•  
• 1 kilo de camarones
• 1 cabeza de ajo
• Pimienta negra molida
• 1 taza de cerveza
• Sal al gusto
• Mucho Amor y Pasión

Preparación:

Hebrar los camarones por la espalda,  mueles una cabeza de ajo y los mueles; prepara una mezcla de harina cernida y el ajo molido, pimienta negra molida, un poco de cerveza y sal al gusto, Revuelves todo hasta convertirlo en una pasta homogénea; pasas los camarones en ella y que queden bien cubiertos y los fríes.-

Puede acompañarse con una ensalada de verduras y mayonesa, arreglando el plato con hojas de lechuga, rábanos, aguacate, tomate y cebolla.-

PONCHE DE PIÑA

Ingredientes:

•  2 tazas de piña rayada
• 3 litros de agua
• 3/4 tazas de jugo de limón
• 1 1/2 tazas de jugo de naranja
• 3 tazas de azúcar

Preparación:

Se cocina en el agua, el azúcar y la piña rayada por 10 minutos; se agrega los jugos de limón y de naranja; se revuelve y se le agrega un pedazo de hielo y se le agrega más agua antes de servir.

BUDÍN DE TORTA DE LIMÓN

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar
• 1/4 taza de harina de trigo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 de taza de jugo de limón
• 2 cucharadas de cascara de limón rayado
• 1 taza de leche
• 2 huevos

Preparación:

Se mezclan el azúcar, la harina y la sal; se agregan  las yemas batidas mezcladas con el jugo y las cascaras de limón; se continua batiendo; se agrega la leche lentamente; se  agregan las claras batidas a punto de  nieve; continua batiendo lentamente; vierta en molde de budín bien engrasado y hornear 30 a 35 minutos en horno a 190 Grados Centígrados ( 375 F)

CAZUELA DE MARISCOS

Ingredientes:

• 
• 2 libras de camarón crudo
• 2 cabezas de pescado
• 2 libras de filete de pescado
• 2 libras de calamares
• 1 libra de almeja
• 1 libra de caracoles previamente cocidos
• 2 bolsitas de crema  o leche de coco
• 3 ramas de apio
• 2 zanahorias
• 2 cebollas cabezonas
• 1 pimientos verdes
• 1 taza de vino blanco seco
• Sal y pimienta al gusto
• cebolla de rama, ajos, laurel, tomillo, perejil
• Aceite de oliva

Preparación:

Lave las cabezas de pescado y póngalas en una olla con un litro de agua, vino, las zanahorias, el apio, la cebolla en rama, cinco dientes de ajo, dos hojas de laurel, tomillo, perejil, deje  hervir el caldo a fuego lento durante 1/2 hora; añádale sal y pimienta al gusto y pase el caldo a través de un tamiz; lave y limpie los calamares y cocínelos en el caldo de pescado junto con las almejas y los caracoles picados en trozos medianos y previamente cocidos, hasta que los calamares estén listos;  luego añade el pescado cortado en trozos y por último los camarones también limpios; aparte en una cacerola sofría en el aceite de olivas, las cebollas, pimentones finamente picados; añadalos a la cazuela y deje hervir unos pocos minutos más, antes de servir añádale la leche o crema de coco; la cazuela debe ir acompañada con arroz blanco y patacón de plátano verde.