Ingredientes:
- 1 berenjena
- 2 pimientos rojos
- Tomates maduros
- Sal al gusto
- Mucho Amor y Pasión
Preparación:
Lavar las berenjenas y cortarlas en 4 finas lonchas de manera transversal, echar un poquito de sal por encima y dejar reposar para que pierdan el líquido amargo.
Asar los pimientos y las berenjenas en el horno, a 180º con un chorrito de aceite durante unos 20 minutos. Dejar enfriar los pimientos para luego pelarlos y despepitarlos con más facilidad.
Por último cortar los pimientos por la mitad y poner medio encima de cada berenjena. Finalmente enrollar la berenjena con el pimiento.
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