MAZAPAN DE LECHE

Ingredientes:

* 1 taza Leche Condensada
* 250 – 375 grs. Leche Entera en polvo
* 250 – 375 grs. Azúcar en polvo
* cucharadas de Glicerina
*Mucho Amor y Pasión

Preparación:

En un recipiente, verter primero la leche condensada. Agregar poco a poco medidas iguales de leche en polvo y azúcar en polvo (por ejemplo utilizando 1 cuchara, 1/4 taza medidora, etc.) a la leche condensada mientras se va mezclando con espátula plástica o cuchara de palo. Esta combinación es de rico sabor para niños y adultos, pero hay quienes prefieren variarlo agregándole alguna esencia.

La masa se va formando a medida que se le incorpora la leche y el azúcar en polvo. Está lista cuando la masa no se pega a las manos. Se deja blanda y se conserva en bolsa plástica. En el reposo se puede endurecer mucho si la masa al preparar se deja dura.


Si se emplea glicerina y esencia, se le agrega a la leche condensada. El CMC se mezcla y se agrega con el azúcar en polvo.

IMAGENES DE NAVIDAD CON MAZAPAN

Ingredientes:

1. * 250 g Almendra cruda molida
2. * 330 g Azúcar (grano o glass)
3. * 100 g Puré de patata
4. * 20 g Clara de huevo
5. * Ralladura de limón
6. * Unas gotas de limón
7. * Unas gotas de esencia de almendra
8. * Mucho Amor y Pasión

     Preparación:

    Hervimos la patata con piel, un vez lista para hacer puré la pelamos y la hacemos puré con un tenedor y lo dejamos enfriar. Una vez pesados los ingredientes, echamos en un bol la almendra y el azúcar. Homogeneizamos la mezcla.

  Vertimos la clara y homogeneizamos de nuevos la mezcla.

  Lo mismo con el limón y la ralladura de limón.

   Ahora sí, ponemos el puré y lo integramos si hace falta usamos las manos.

  Nos quedará unos 700 g de mazapán.

     Una vez homogeneizada la masa la ponemos en un papel film, y la dejamos reposar en la nevera durante mínimo un día, para que se integren bien los ingredientes.

   Si no vamos a hacer figuras y vamos a usarlo para otra receta, paramos aquí y lo usamos como indica en la otra receta.

   Pasado este tiempo, ya podemos darle formas variadas al mazapán pequeñas preferiblemente, las ponemos en una silicona o papel de horno y las pintamos con huevo batido o yema, yo le puse un poco de azúcar invertido que ya enseñaré a hacer.

   Horneamos a 220º unos 10 minutos a altura media, esperar que enfríen y sacar del papel.

HUEVOS DE MAZAPAN

Ingredientes:

 * 1/ kg. de pasta de almendras

 * 2 claras de huevo

*  5 Gotas de esencia de almendras

 * 3/4 taza de azúcar

 * Colorantes de distintos colores

 *  Glacé real

 * Mucho Amor y Pasión

Preparación:

Colocar sobre la mesa la pasta de almendras. Agregar las claras, la esencia y el azúcar poco a poco.

Trabajar con las manos hasta obtener una pasta lisa. Repartir en 2 o 3 porciones y darles a cada una el color que se desee. Pueden perfumarse con algún licor a gusto.

Tomar pequeñas porciones con una cuchara y darles la forma de huevo con las manos pasadas por azúcar impalpable. Distribuir sobre una placa forrada con papel blanco. Dejar secar hasta el día siguiente o al horno caliente, pero apagado.

decorar los huevos con glacé real y confites

APANADOS DE QUESO

Ingredientes:

* 300 gramos de queso Mozzarella, cortados en 20 bastones
* 2 Huevos
* Sal y Pimienta al gusto
* 2/3 de miga de pan
* 2/3 de taza de harina de Trigo
* Aceite  en cantidad suficiente para freír
* Mucho Amor y Pasión

Preparación:

Mezclar la miga de pan y la harina de trigo en un plato con un poco de sal y pimienta:-.
Pasar los bastones de queso por la mezcla de harinas.-
Luego sumergir en el plato con el huevo y volver a pasar a la mezcla de harinas.-
Retirar el exceso de harina para que queden con un apanado parejo.-
Refrigerar por 15 minutos minutos.-
Pasar una vez más los bastones por el huevo y después por la mezcla de harina.-
Calentar el aceite y freír los palitos de queso hasta que doren.-
Servir al momento.-

TORTA DE NAVIDAD

Ingredientes:

*Mezcla para torta
*1 1/2 barra de 125 Gramos de Margarina
* 15 cucharadas de agua
* 4 huevos
* Mucho Amor y Pasión

Preparación:

Precalentar el horno a 325 Grados F o 63 Grados Centigrados.-
Preparar la mezcla para Tortas de acuerdo con las indicaciones del empaque:-

Engrasar y  enharinar un molde rectangular o cuadrado de una libra.-
Verter la mezcla en el molde.-
Hornear por  55 0 60 minutos o hasta que que al introducir un cuchillo salga limpio.-

LOMO DE CARNE AL HORNO

Ingredientes:

* Lomo de res

*Pimienta Negra

*Ajo en Polvo

* Mucho Amor y Pasión

Preparación:

Busca un lomo que sea firme al tacto y que sea bastante maRmolado.-.

Precalienta el horno a 200 Grados Centigrados.-

Permita que la carne alcance la temperatura ambiente.-

Retira cualquier exceso de grasa con un cuchillo afilado.-

Cubra la parte inferior de una bandeja para horno con papel de aluminio y coloca la carne en él.-

Unta la carne con aceite de olivas y espolvorear con  pimienta negra y ajo.-

Ponga la carne en una bandeja para hornear sin agregarle agua y, a continuación colócala en el anaquel del medio del horno.-

Cocinarla sin cubrirla durante una hora aproximadamente.-

Revise  periódicamente para obtener el grado de cocción a tu gusto.-
Retire la carne y envolverla en papel de aluminio haciendo una carpa.-
Déjela reposar de 10 a 15 minutos antes de trinchar.-

NATILLA COLOMBIANA

Ingredientes:

* 3 litros leche
* 2 tazas 1/2 fécula de maíz
* 2 vainas vainilla
* 1/2 Kg panela raspada
* 2 cuchadas mantequilla
* canela en polvo
* Mucho Amor y Pasión

Preparación:

Mezclar en una olla el 1/2 litro de leche con la fécula de maíz hasta obtener una pasta homogénea.

El resto de la leche se pone a hervir a fuego lento con la panela y la vainilla en rama; revolver regularmente hasta que  que hierva.

Agregar la leche con la fécula y las dos cucharadas de mantequilla a la leche caliente, bajar el fuego y sin dejar de revolver se hace hervir durante 10 minutos. volcar la preparación en moldes individuales o bien en un molde grande, espolvorear con canela y dejar enfriar.

BUÑUELOS VALLECAUCANOS

Ingredientes:

* 5 tazas de queso costeño o blanco
* 1 -1/2 tazas de harina de maíz
* 1 cucharadita de mantequilla
* 3 huevos
* 1 cucharada de harina de trigo
* 1/2 cucharadita de Polvo royal
* 2 cucharadas de agua hirviendo
* Mucho Amor y Pasión

Preparación:

Se amasan 5 tazas de queso costeño o blanco molido con 1-1/2 tazas de harina de maíz, 1 cucharadita de mantequilla, 3 huevos, 1 cucharada de harina de trigo, 1/2 cucharadita de polvo Royal y 2 cucharadas de agua.

Se arman los buñuelos y se fríen al principio en aceite tibio para que suban y luego a fuego fuerte hasta que doren.

BUÑUELOS ANTIOQUEÑOS

Ingredientes:

* 2 libras de queso fresco
* 4 huevos
* 1/2 libra de harina de maíz
* 1 cucharada de almidón de yuca
* Aceite
* Mucho Amor y Pasión

Preparación:

Se muelen 2 libras de queso fresco, se mezclan con 4 huevos, 1/2 libra de harina de maíz y 1 cucharada de almidón de yuca:
Se forman los buñuelos y se colocan en aceite a temperatura media, aumentando la temperatura cuando empiece a crecer.

PIONONO HELADO

Ingredientes:

* 8 claras de huevo
* 8 yema de huevo
 4 cucharadas de harina de trigo
* 2 cucharadas de azúcar
* Crema de leche
* Mucho Amor y Pasión

Procedimiento:

Se baten 8 claras de huevo a la nieve, se junta con las yemas, también batidas; se agregan 4 cucharadas de harina de trigo y 2 cucharadas de azúcar; Cuando esté asada, pero no tostada, se voltea sobre una servilleta o una tabla enharinada y sin dejarlo enfriar del todo se le coloca la crema y se enrolla.

PUDING DE DURAZNO

Ingredientes:

* 2 Mojicones o pan
* 1/2 litro de leche
* 1 libra de azúcar
* 12 duraznos crudos
* 4 huevos
* 2 cucharadas de mantequilla
* Un poco de canela, clavos y nuez moscada
* Crema de leche
* Mucho Amor y Pasión

Procedimiento:

A dos mojicones, rallados y remojados en 1/2 litro de leche, se mezcla 1 libra de azúcar, 12 duraznos crudos, pelados y picados, 4 huevos batidos, 2 cucharadas de mantequilla derretida y un poco de canela, clavos y nuez moscada.
Se coloca en un molde, bien engrasado, al baño Maria durante dos horas.
Se desmolda y se sirve con crema de leche mezclada con un poco de azúcar.
En lugar de mojicones, puede usarse  pan.

CARAMELOS DE GUAYABA

Ingredientes:

* 1 taza de cernido crudo de guayaba
* 1 taza de miel de abejas
* 1 taza de azúcar
* 2 cucharadas de mantequilla
* Mucho amor y pasión

Procedimiento:

Se pelan y se ciernen las guayabas, luego se mezcla el cernido con los demás ingredientes y se colocan a fuego lento, revolviendo con una cuchara de palo.-
Cuando dé el punto de bola dura en agua, se vacía en latas untadas de mantequilla y se deja enfriar para cortarlos.
Se envuelve en papel parafinado.

DULCE DE PIÑA Y ARROZ

Ingredientes:

* Dos piñas grandes
*1/4 de Arroz
*1 1/2 de azúcar
* Una astilla de canela

Procedimiento:

Se le saca el jugo a dos piñas; se mezcla con 1/4 de arroz mojado y molido, desatado en dos tazas de agua y colado en cedazo fino y se coloca al fuego con libra y media libras de azúcar
 y una astilla  de canela.-
Se revuelve hasta que se vea el fondo de la paila.

POLLO AL CURRY

Se aliñan las presas de un pollo con cebolla, ajo y perejil, molidos con sal; luego se untan bien de mantequilla y se meten al horno en una vasija tapada hasta que estén bien blandas.

Se hace una salsa espesa poniendo en la sarten una cucharada de mantequilla y una de harina y agregándola luego una taza de leche, una cucharadita de polvo Curry y una copa de vino jerez.

Se mezcla con el pollo y se sirva muy caliente.-