BERENJENAS RELLENAS

Ingredientes:

• 5 berenjenas
• 1 tallo de cebolla larga
• 2 tomates maduros
• 1/4 libra de jamón
• 2 cucharadas de Maizena
• ¼ libra de carne de cerdo
• ½ taza de leche
• 3 huevos
• ½ libra de migas de pan
• Mucho amor y pasión

Preparación:

Se cortan las berenjenas  a la mitad y se vacían; las cortezas se fríen; la pulpa se pica junto con carne, jamón, cebolla y tomate; luego se pone la Maizena y la leche en una sartén y se une con lo picado; cuando espese, se quita del fuego y se mezcla con los huevos; se rellenan las cáscaras, se espolvorean con migas de pan y se colocan por un rato al horno.-