COMO SE PREPARAN HUEVOS ESCALFADOS EN SALSA DE VINO TINTO

 

Ingredientes:

• 1 botella de ¾ de vino tinto.-
•  2 cebollas medianas.-
•  2 zanahorias.-
•  4 dientes de ajo.- 
• 1 puerro, la parte blanca.-
•  Hiervas aromáticas.-
•  Un pellizco de tomillo.-
• Una hoja de laurel.-
•  1 cucharilla de azúcar.-
•  3 cucharadas de coñac.-
•  15 gramos de mantequilla.- 
• 15 gramos de harina.-
•  Sal y pimienta.
• 4 huevos escalfados
• 4 cuadrados de pan de 7 cmt., fritos.
• Mucho Amor y Pasión

Preparación:





hiervas aromáticas que gusten, tomillo, laurel, azúcar y un poco de sal ySe pone en un cazo el vino con la cebolla picada, los ajos machacados, las
pimienta, se deja cociendo por 115 minutos.
Se cuela el liquido y si hay mas de 6 tacitas se cuece hasta que quede
reducido a 6 tacitas, (600 ml.)
Se calienta el coñac, se le da fuego y se vierte al liquido caliente.
Trabajar la mantequilla con la harina y añadir al cazo poco a poco, dando
vueltas hasta que la salsa vuelva a hervir y espese, de dos a tres minutos.
Rectificar de sal si fuera preciso.
Los huevos escalfados, bien escurridos y ponerlos encima de los costrones de
pan frito.
Regarlos con la salsa.
Los huevos escalfados os saldrán de una bonita forma si al agua donde los
vais a hervir le añadir un poco de vinagre.