COMO SE PREPARAN ALBÓNDIGAS CON SALSA DE VERDURAS

 Ingredientes:

- 24 albóndigas de carne vacuno
- 1 cebolla pequeña
- 3 zanahorias
- 2 tomates maduros
- 4 patatas pequeñas
- 500 ml caldo de pollo
- vino blanco para cocinar
- aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita de romero fresco
- 2 hojas de laurel
- sal
- pimienta negra molida
-Mucho Amor y Pasión

 Preparación:


Primero pasamos las albóndigas por harina, ponemos aceite de oliva en una sartén ancha y profunda, freímos por las dos caras las albóndigas, unos 2 minutos a fuego vivo, doradas por fuera pero crudas por dentro. Reservamos.
Picamos finamente la cebolla y la zanahoria y las reservamos juntas en un plato. Pelamos las patatas y las cortamos a daditos de 1/2 centímetro de grosor. Reservamos las patatas.
En otra sartén con aceite limpio, rehogamos la cebolla y la zanahoria, agregamos la ramita de romero y las 2 hojas de laurel, salpimentamos un poco, dejamos dorar unos minutos.
Echamos un buen chorro de vino (como medio vaso) y dejamos que evapore.
Rallamos los 2 tomates maduros y los agregamos al sofrito, damos vueltas durante 2 minutos y agregamos el caldo de pollo.
Agregamos las albóndigas y sin tapar dejamos cocer 15 a 20 minutos hasta que las albóndigas estén hechas, la salsa haya reducido y las verduras estén al punto.

COMO SE PREPARA FILETE DE TERNERA CON CHOCOLATE

 Ingredientes

- Filetes de Ternera (medio kilo)
- Mantequilla
- Aceite
- Perejil
- Queso rallado
- Chocolate
- Limón
- 1 copa de brandy
- Sal
- Ajo
- Mucho Amor y Pasión


 Preparación:

Derretimos dos cucharadas de mantequilla y las picamos con una ramita de perejil, 1 pastilla de chocolate o una cucharilla si es en polvo, echamos una cucharada de queso rallado y un chorrito de limón y lo rehogamos mezclándolo muy bien. Finalmente agregamos la copa de brandy y dejamos reducir al gusto.
Mientras tanto limpiamos los filetes de ternera de nervios, si los hubiera, los adobamos con sal y ajo machacados y los freímos en aceite.
Finalmente colocamos la ternera en una fuente, y cubrimos los filetes con la mezcla que hemos preparado y lo servimos inmediatamente.
Podemos acompañar los filetes con champiñones, ensalada, verduritas, etc.

COMO SE PREPARAN HUEVOS NAPOLITANOS

Ingredientes:


2 cucharadas de Mantequilla
4 tajadas de jamón cortado en tiras.
4 huevos.
2 tomates medianos cortados en rodajas delgadas.
2 cucharaditas de albahaca picada.
4 cucharadas de Queso Parmesano Alpina
4 lonjas de tocineta picada.
Sal y pimienta al gusto.
Mucho Amor y Pasión

Preparación:

Derrite la Mantequilla en una cacerola.
Añade el jamón y deja sofreír por 30 segundos.
Agrega los huevos, coloca encima las rodajas de tomate de tal manera que cubran los huevos y sazona con sal y pimienta.
Espolvorea con la albahaca picada y el Queso Parmesano
Tapa la cacerola y deja cocinar a fuego bajo hasta que los huevos estén cocidos. Espolvorea con la tocineta picada previamente dorada y sirve enseguida.

COMO SE PREPARAN QUESADILLAS CON JAMÓN Y QUESO

Ingredientes:


4 Tortillas de harina.
4 Tajadas de jamón, picado.
1/4 De taza de tomates frescos, picados.
4 Hojas de albahaca fresca, picada.
1 Taza de Queso, rallado.
Mucho Amor y Pasión

Preparación:

Calienta una sartén antiadherente, coloca una tortilla y deja calentar hasta que ésta comience a inflarse levemente.
Añade jamón, los tomates, un poco de albahaca, sal, pimienta y Queso rallado. Ubicando los ingredientes desde el centro, hacia uno de los extremos de la tortilla.
Deja calentar por unos segundos y cierra la tortilla como una empanada.
Presiona con una espátula para que se compacte
Dale la vuelta con cuidado para calentar el otro lado, sólo unos segundos.
Retira de la sartén y sírvela calientes.

COMO SE PREPARA SOUFLE DE QUESO CON TOCINETA

Ingredientes:

3 huevos separados.
3 cucharadas de Mantequilla .
4 cucharadas de harina.
1 taza de Leche
1/2 cucharadita de sal.
1 taza de Queso Holandés, rallado.
1/4 de taza de tocineta tostada y picada.
Mucho Amor y Pasión

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºc (350ºf).
Bate las claras a punto de nieve; reserva.
Derrite la Mantequilla Alpina en una olla grande a fuego bajo, incorpora la harina revolviendo constantemente.
Vierte la Leche , poco a poco y sin dejar de revolver.
Añade sal y mezcla bien.
Sigue revolviendo hasta que la mezcla espese.
Incorpora el Queso Holandés, rallado y continúa revolviendo hasta que éste se funda en su totalidad.
Retira del fuego y agrega lentamente las yemas de huevo.
Añade la tocineta tostada y mezcla bien.
Por último, incorpora las claras en forma envolvente.
Vierte todo en un molde y hornea al baño maría durante 25 minutos, o hasta que el soufflé esté firme y dorado.
Sirve y degusta, inmediatamente.

COMO SE PREPARA MEDALLONES DE LOMO EN SALSA

Ingredientes:

800 g de lomito en medallones.
1 cucharada de aceite de girasol.
3 cucharadas de Mantequilla
1/4 de taza de cebolla cabezona finamente picada.
1/4 de taza de vino tinto seco.
1/2 taza de tomates pelados, sin semillas y picados finamente.
1 ½ tazas de ullucos (cubios) cocidos y licuados en el caldo de carne.
2 tazas de caldo de carne.
1 cucharada de pasta de tomate.
1/2 taza de Crema de Leche
6 cucharadas de Queso Parmesano
Sal y pimienta al gusto.
Mucho Amor y Pasión

Para el acompañamiento:

1 taza de zanahorias cortadas en bastones.
3/4 de taza de maíz tierno dulce.
1 ½ tazas de arvejas frescas.
1 cucharada de Mantequilla
1/4 de cucharadita de pimienta blanca.
1 cucharadita de sal.
1 cucharada de cebollín finamente picado.

Preparación:

Corta el lomito en cuatro medallones, sazónalos con sal, pimienta y deja aparte.
En una sartén, calienta el aceite de girasol y la Mantequilla, sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
Vierte el vino tinto y deja reducir 3 minutos.
Incorpora el tomate picado, revuelve y deja cocinar durante 5 minutos.
Agrega los ullucos licuados y revuelve bien.
Incorpora el caldo, la pasta de tomate y cocina por 8 minutos.
Añade la Crema de Leche  y el Queso Parmesano, continúa la cocción 5 minutos más a fuego bajo y condimenta con sal y pimienta.
En un sartén, asa los medallones de res a término medio, dorándolos durante 3 minutos por cada lado.
Al momento de servir, vierte la salsa sobre los platos y coloca los medallones encima. Acompaña con las verduras previamente cocidas y salteadas en Mantequilla
Adorne con el cebollín picado.

COMO SE PREPARA ENSALADA PRIMAVERA CON ARROZ

Ingredientes:

150 gr arroz de ensaladas
50 gr taquitos de jamón serrano
6 o más langostinos cocidos grandes
8 yemas de espárragos blancos
Salsa rosa o salsa mayonesa
Sal al gusto
Mucho Amor y Pasión

Preparación:


Cocer el arroz en agua y sal, colar y reservar. Pelar los langostinos, dejar cuatro enteros para decorar y el resto trocear.

Cortar los tacos de jamón serrano más pequeños. Repartir el arroz en dos platos o poner en una fuente. Agregar los taquitos de jamón y los trozos de langostinos.

 Poner los dos langostinos enteros de forma decorativa en el centro de cada plato. A continuación poner una yema de espárrago en cada esquina de los platos. Incorporar la salsa elegida y reservar en la nevera una hora como mínimo.

COMO SE PREPARA UNA ENSALADA DE ARROZ CON PIMIENTOS

Ingredientes:

500 gm. de arroz de grano largo
6 tomates cherry
1 cebolleta
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
4 cucharadas de maíz dulce
4 hojas de lechuga
perejil picado
aceite
vinagre
sal y pimienta al gusto
Mucha Amor y Pasión

Preparación:

Primero cuece el arroz en abundante agua salada, una vez cocido escúrrelo y refréscalo en agua fría, escúrrelo de nuevo y resérvalo.

Ahora, corta los tomates en gajos, pica la cebolleta, los pimientos y la lechuga y mézclalos con el arroz, añade el maíz y el perejil picado y condimenta con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.

Ya puedes servir la ensalada de arroz bien fría con un molde en el plato, acompañada de los tomates cherry.

COMO SE PREPARAN MACARRONES CON POLLO Y QUESO

Ingredientes:

Una Libra de carne de pollo desmenuzado
1  paquete de macarrones
1 cebolla blanca cortada a lo largo por la mitad; luego, cortada transversalmente en rebanadas finas, cantidad dividida
3  tomates maduros  en cubitos, sin escurrir
1 chile jalapeño, sin semillas
1 taza de queso cheddar fuerte desmenuzado
2 cucharadas de cilantro fresco picado
Mucho Amor y Pasión

Preparación:

Prepara los macarrones en una cacerola grande como se indica en el paquete. Entretanto, calienta el aderezo en una sartén grande a fuego medio. Añade el pollo y la mitad de la cebolla; cocínalo de 5 a 8 min. o hasta que el pollo esté cocido, revolviendo frecuentemente.
Calienta el horno a 350ºF. Acomoda los macarrones en un molde para hornear de 13x9 pulgs., rociada con aceite en aerosol. Cúbrelos con la mezcla de pollo. Licua los tomates con el jalapeño hasta que queden homogéneos; espárcelos sobre la mezcla de pollo. Espolvorea todo con el cheddar; tápalo.
Hornea los macarrones por 30 min. o hasta que estén completamente calientes, destapándolos a los 25 min. de empezar. Cúbrelos con el cilantro y la cebolla restante.

COMO SE PREPARA UN PICADILLO DE CARNE

Ingredientes:

1 libra de carne molida de res
1 libra de carne de cerdo
6 rebanadas de tocino (tocineta)  picadas
3 tazas de tomate picado
2 zanahorias picadas
1 cebolla pequeña picada
1/4 taza de aderezo italiano (Italian Dressing)
1 taza de arroz blanco de grano largo sin cocer
1/2 taza de crema agria
Mucho Amor y Pasión

Preparación:

Dora las carnes y el tocino, revolviendo de vez en cuando, en una sartén grande a fuego medio durante 10 minutos. o hasta que las carnes esté bien doraditas; escúrrelos. Vuelve a colocarlos en la sartén.
Agrega los siguientes 4 ingredientes; revuelve. Deja que hiervan; mantén un hervor suave a fuego bajo y cocina durante 25 minutos., revolviendo cada 10 minutos. Mientras tanto, cocina el arroz como lo indica el paquete pero omite la sal.
Coloca con una cucharada de carne sobre el arroz; pon encima la crema agria.

COMO SE PREPARA BROCOLI Y COLIFLOR GRATINADOS

Ingredientes:

1 brócoli grande
1 coliflor grande
1 sobre de crema de verduras
2 tazas de leche
Queso mozarella
Queso parmesano rallado
Mantequilla
Mucho Amor y Pasión


 Preparación:

Se parte en ramitos tanto el coliflor como el brócoli y se cocinan al vapor agregándole un poco de sal. Se prepara el sobre de crema de verduras tal y como aparece en las instrucciones agregándole las dos tazas de leche, cuando este bien espesa la salsa, le agregamos el queso mozarella y dejamos que se derrita. Enmantequillamos una refractaria honda y colocamos el brócoli y el coliflor, los bañamos con la salsa y encima le espolvoreamos el queso parmesano.

COMO SE PREPARAN MACARRONES CON JAMÓN Y QUESO

Ingredientes:
  
500 gramos de macarrones
4 cucharadas de aceite
1 cebolla cabezona blanca
150 gramos de jamón
1 taza de pasta de tomate
4 cucharadas de caldo de pollo
6 cucharadas de queso rayado
2 cucharadas de mantequilla derretida
Mucho Amor y Pasión



Preparación:

Cocer los macarrones en una olla con agua hirviendo, sal y una cucharada de aceite durante 30 minutos. Poner al fuego lento una sartén con aceite y cuando esté caliente freír la cebolla bien picada; añadir el jamón cortado en trozos pequeños y rehogar durante tres minutos. Se sigue rehogando y se agrega la pasta de tomate y el caldo. Una vez hierva la mezcla, se echan los macarrones escurridos y se revuelven con cuidado para que no se dañen. Se colocan los macarrones en una fuente de horno, se espolvorean con el queso, se cubren con unas nueces de mantequilla y se meten al horno con girll fuerte para que gratienen. Se llevan calientes a la mesa en el mismo recipiente que se hornearon.

COMO SE PREPARAN CAMARONES CON VERDURAS

INGREDIENTES:

3 papas peladas y cortadas en cubitos
2 tazas de arvejas verdes
3 tazas de habichuelas cortadas en trozos pequeños
3 tazas de zanahoria pelada y cortada en trozos pequeñitos
2 cucharadas de pimentón picado muy fino
Libra y media de camarones desvenados y precocidos
Mucho Amor y Pasión

Para la Salsa:

4 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de pasta de ajo
1 cubo de caldo de gallina
1 lata grande de crema de leche

PREPARACIÓN:

Cocinamos las verduras y las papas en agua con sal hasta que estén tiernas.
Cocemos los camarones en agua con limón y sal por 5 minutos.
Aparte, derretimos la mantequilla, incorporamos el cubo de caldo de gallina y la pasta de ajo, mezclamos bien hasta que el cubo se disuelva completamente.
Añadimos las verduras y los camarones cocinados y con una cuchara de madera revolvemos todo.
Agregamos la crema de leche y mezclamos bien hasta que los ingredientes se hayan incorporado correctamente.
Servimos caliente.

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COMO SE PREPARAN CROQUETAS DE ARROZ

 Ingredientes:

    4 cucharadas Salsa de Tomate

   2 tazas de arroz blanco preparado

   1 huevo

  1 cucharadita de jugo de limón

  ½ taza de tocineta picada

  ½ taza de galletas trituradas

 1 taza de queso parmesano rallado

  ½ taza de rúgula picada finamente

  4 cucharadas de margarina

  2 cucharadas de fécula de maíz

  2 cucharadas de galletas trituradas

  Pizca de sal y pimienta

 Mucho Amor y Pasión

Preparación:

»  1. En un recipiente, mezclar la Salsa de tomate  con el arroz, el huevo y el jugo de limón y reservar.

»  2. Aparte en un sartén a fuego medio, poner la tocineta a desgrasar y dorar, una vez lista, añadirla al recipiente con la mezcla de arroz.

»  3. Agregar las galletas, la fécula, la rúgula y la mitad del queso parmesano, salpimentar.

»  4. Armar las croquetas, cubrirlas con un poco de queso parmesano y freírlas en sartén con la margarina hasta que doren.

COMO SE PREPARAN ROLLOS DE BERENJENA CON PIMIENTOS

Ingredientes:

- 1 berenjena

- 2 pimientos rojos

- Tomates maduros

- Sal al gusto

- Mucho Amor y Pasión

Preparación:

Lavar las berenjenas y cortarlas en 4 finas lonchas de manera transversal, echar un poquito de sal por encima y dejar reposar para que pierdan el líquido amargo.

Asar los pimientos y las berenjenas en el horno, a 180º con un chorrito de aceite durante unos 20 minutos. Dejar enfriar los pimientos para luego pelarlos y despepitarlos con más facilidad.

Por último cortar los pimientos por la mitad y poner medio encima de cada berenjena. Finalmente enrollar la berenjena con el pimiento.

COMO SE PREPARA ARROZ CHINO A LA COLOMBIANA

Ingredientes:

3     cucharadas de aceite vegetal, divididas
1     chorizo colombiano, cortado en rodajas finas
1     lb de camarones medianos, pelados y desvenados
½   zanahoria grande, cortada en rodajas finas
½   pimentón rojo grande, cortado en tiras delgadas
½   pimentón verde grande, cortado en tiras delgadas
2     medias pechugas de pollo, cortadas en tiras delgadas
1     cucharadita de aceite de ajonjolí
3     tazas (750 gr) de arroz blanco cocinado el día anterior
2     huevos, batidos
¼   taza (60 ml) de salsa soya o al gusto
2     cucharadas de salsa de ostras/ostiones o al gusto (opcional)
       Sal al gusto

       Mucho Amor y Pasión
        

Preparación:

1. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande o wok a fuego medio alto. Agregue el chorizo y cocínelo por unos 2 minutos o hasta que esté cocinado y dorado por ambos lados. Remuévalo de la sartén y colóquelo aparte.

2. Agregue el camarón a la misma sartén y cocínelo en el aceite que soltó el chorizo por unos 2-3 minutos o hasta que tome un color rosado. Remuévalo de la sartén y colóquelo aparte.

3. Agregue otra cucharada de aceite a la sartén y agregue la zanahoria, el pimentón rojo, y el pimentón verde. Sazone con sal al gusto y cocine los vegetales hasta que estén tiernos, aprox. unos 2-3 minutos. Remuévalos de la sartén y colóqueles aparte.

4. Agregue la última cucharada de aceite a la sartén y luego agregue el pollo. Sazónalo con sal al gusto y agregue la cucharadita de aceite de ajonjolí. Cocínelo por unos 2-3 minutos o hasta que ya no esté rosado.

5. Agregue el arroz al pollo y revuelva por 1 minuto para re-calentarlo.

6. Empuje el arroz a un lado de la sartén y agregue los huevos batidos. Revuélvalos hasta que estén casi cocinados y luego mézclese con el arroz y el pollo.

7. Ahora,  agregue el chorizo, los camarones, y los vegetales a la sartén y revuélvalos bien.

8. Agregue la salsa soya y la salsa de ostras y revuelva bien hasta que todos los ingredientes estén cubiertos con ambas salsas.

COMO SE PREPARA ARROZ CHAUFA VEGETARIANO

Ingredientes:

• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• ½ queso de soja firme
• 1 manojo de cebolletas (cebollinos, cebolla de verdeo, cebolla china, 
• 1 cucharada de jengibre
• 1 cucharada de ajo
• 1 pimiento rojo en cubitos
• 1 taza de carne de soja (proteína de soja) o puede utilizar los perros calientes  veggies cortados en rodajas
• Pimienta y comino al gusto
• 4 tazas de arroz cocido (frío)
• 3 cucharadas de salsa de soja
• Mucho Amor y Pasión

Preparación:

1. Hidrate la carne de soja (proteína de soja) con agua caliente unos 10 minutos, luego lave y aprietela.
2. Añádele pimienta y comino
3. Freir el jengibre y el ajo machacado en un wok.
4. Agregue la carne de soja y el tofu y saltee entre 5 a 7 minutos
5. Añada la salsa de soja, la cebolla y el pimiento rojo (rehogamos durante un minuto)
6. Agregue el arroz frío, revuelva y añada más salsa de soja y por último añada algunas gotas de aceite de sésamo.
7. Añada sal al gusto.

COMO SE PREPARA ARROZ FRITO CHINO VEGETARIANO

• 
  

• Ingredientes:

• 2 vasos de arroz largo

• 2 tazas de guisantes congelados

• 3 zanahorias gordas ralladas

• Un puñado de maíz cocido dulce

• 200 g de seitán (Gluten) cortado en tiritas

• Salsa de soja

• Aceite de oliva o girasol

• Sal

• Mucho Amor y Pasión

Preparación:

Hervir el arroz largo. enjuagar con agua fría y escurrir muy bien.

En un wok sofreír las zanahorias ralladas y los guisantes.

Cuando estén listos, añadir el seitán (gluten) y el maíz.

Sofreír unos minutos a fuego vivo y añadir el arroz muy bien escurrido.

Saltear sin parar de remover y terminar con un chorro generoso de salsa de soja. 

COMO SE PREPARA ARROZ CHINO VEGETARIANAO

• 
  
• Ingredientes:
• 
  
• ♥ 1 vaso de arroz integral de grano corto o largo
• ♥ 1 manojo de espárragos verdes (cortados pequeños)
• ♥ 1 zanahoria (cortada pequeña)
• ♥ 1 paquete de tofu ahumado
• ♥ jugo de remolacha cocida
• ♥ cúrcuma
• ♥ orégano
• ♥ 1 cucharada de jugo concentrado de manzana
• ♥ 1 cucharada de vinagre de arroz
• ♥ aceite de oliva
• ♥ sal
• Mucho Amor y Pasión

Preparación:

. cocer el arroz con 2 vasos de agua y un poco de sal durante 40 minutos.

. cocer el tofu con un poco de agua 5 minutos. 1/3 de él, lo cortamos a cuadraditos muy pequeños y lo reservamos en un bol junto con el jugo de remolacha para que nos quede de color rosa.

El resto del tofu lo machacamos con un tenedor y lo salteamos en la sartén con un poco de aceite de oliva, cúrcuma y orégano (tendremos el efecto de la tortilla). reservar.

. saltear 5 minutos con un poco de aceite y sal los espárragos y la zanahoria, añadir el arroz y más aceite, saltear 5 minutos más y añadir el vinagre de arroz y el jugo concentrado de manzana. mezclar bien y servir con el tofu de colores.

COMO SE PREPARA ARROZ VEGETARIANO

Ingredientes: 200 gr de arroz de bomba. 2 alcachofas. 10 espárragos verdes. 1 pimiento verde. 1/2 pimiento rojo. 10 setas. Unas 20 judías verdes. 15 zanahorias baby (son de conserva). Un puñado de guisantes verdes naturales. Un puñado de habas verdes, si son bien chiquitas. Un tomate pequeño. Cualquier otra verdura que nos guste. 2 dientes de ajo. Aceite de oliva virgen extra. Azafrán. Sal y colorante alimentario sin gluten. Agua.Mucho Amor y Pasión

Preparación:

En una sarten de base amplia, se pone el fondo cubierto de aceite y se van salteando las verduras por orden de dureza: las que necesitan más cocción se van poniendo primero, y poco a poco se agregan las demás, siguiendo este criterio, y moviendo de vez en cuando para que se rehoguen bien por todos lados.  En primer lugar se limpian y trocean las alcachofas, y se ponen en la sarten con el aceite bien caliente. Mientras se hacen, se lavan y trocean las judías verdes, y a continuación los espárragos, los pimientos, las habas… los ajos bien picaditos y por último las setas y el tomate, que se hacen antes y además sueltan agua.  Cuando está el sofrito de verduras, se añade el arroz, y se marea bien, y finalmente, doble cantidad de agua que de arroz, se sube el fuego y se ponen unas hebras de azafrán, media cucharadita de colorante alimentario cuidando que no tenga gluten (hay que mirar bien en los componentes) y la sal. Se deja cocer a fuego vivo, y a media cocción se baja a fuego medio. Antes de que se consuma todo el líquido se prueba para corregir de sal. Y antes de servir se deja que repose un poco.

COMO SE PREPARA ARROZ VERDE A LA COLOMBIANA

Ingredientes:

1 TAZA ARROZ
1 ATADO  DE ESPINACAS
2 TAZA DE AGUA
5 CDAS ACEITE DE OLIVA
125 GMOS DE QUESO PARMESANO RAYADO
SAL  Y PIMIENTA AL GUSTO
MUCHO AMOR Y PASION

Preparación:

LAVAR BIEN LAS ESPINACAS Y LICUARLAS EN LAS DOS TAZAS DE AGUA, COLAR Y EN ESTA AGUA SE COCINA EL ARROZ, SE LE AGREGA EL ACEITE Y SALPIMENTAR A GUSTO, COCINAR DE FORMA HABITUAL, EN EL MOMENTO QUE SE APAGA EL FUEGO SE LE AGREGA EL QUESO PARMESANO Y SE MEZCLA BIEN.

COMO SE PREPARA ARROZ ATOLLADO VALLUNO

Ingredientes:


8 tazas de agua
2 tazas de arroz 
1 libra de longaniza o chorizos picados en rodajitas
1 libra de pulpa de cerdo, picada en trocitos
½ de libra de costilla de cerdo carnuda, picada
1 libra de papa colorada peladas y cortada en tajaditas o papas criollas de huerta enteras sin pelar.
2 ½ tazas de hogao
2 ajíes dulces, cortados en tiritas.
1 atado de raíces de azafrán, machacadas y cocidas en poca agua. Descarte las raíces.
1 cucharada de pimienta, molida en grueso.
4 huevos duros, cortados en casquitos.
2 cucharadas de cilantro y  perejil finamente picados 
1 cucharada de color.
1 taza de chicharroncitos o cuadritos de plátano maduro, fritos hasta dorar.
Sal y cominos al gusto
Mucho Amor y Pasión

Preparación:

Sofría la longaniza o los chorizos en un poco de aceite. Sáquelos y en el mismo aceite sofría las costillas y la carne de cerdo sin dejarlas freír mucho. Agregue taza y media de hogao, el caldo de las raíces, la sal y los aliños. Deje sofreír un poco, revolviendo.  Agregue el arroz. Revuelva espere unos minutos y agregue el agua y las papas. Cocine por unos 25 o 30 minutos. Revuelva con cuchara de palo, hasta el fondo. Bájale al fuego. Asegúrese que la papa esté blanda, agregue los ajíes, revuelva de nuevo hasta el fondo para evitar que se pegue o se ahúme.
 El arroz debe quedar bastante húmedo, pero no asopado. Es difícil dar el momento preciso de servirlo, use su sentido común o gusto. No se puede recalentar, pero, si es necesario, agregue un poco de caldo de pollo o carne.
Al servir, póngale una cucharada de hogao a cada plato. Adorne con los cascos de huevo duro y las hierbas. Rocíele los chicharroncitos o cuadritos de plátano maduro, fritos y acompáñelos con tostadas de plátano verde y ensalada de aguacate.

COMO SE PREPARA PIZZA VEGETARIANA

Ingredientes: 

• 300 g de harina integral
• 20 g de levadura de panadero prensada (o un sobre de levadura en polvo)
• 1 vaso de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Tomate frito casero
• Verduras variadas crudas, de las que se tengan a mano: cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, brócoli, champiñones...
• Sal y pimienta negra
• Aceite
• Aceitunas negras
• Orégano
• Mucho Amor y Pasión

Preparación:

Haz un volcán con la harina y pon en el centro la levadura disuelta con el agua tibia, la sal y el aceite. Amasa primero con los dedos y luego con las manos. Hay que trabajarla hasta que queden ligados todos los ingredientes y la masa ligera.

Ponla en un recipiente untado con aceite y cúbrelo con un paño húmedo y cerca de alguna fuente de calor indirecto (por ejemplo el horno precalentado y apagado).

Cuando doble su volumen, aproximadamente en una hora, la extiendes sobre una superficie enharinada con un rodillo. Puedes darle forma redonda o cuadrada, y dejarle el grosor que más te guste, si la quieres crujiente (fina) o esponjosa (gruesa).

Píntala muy ligeramente con aceite y pincha con un tenedor toda la superficie. Ahora cúbrela con el tomate frito, repartido por toda la superficie, y encima el resto de los ingredientes. Al final se puede espolvorear con orégano y un chorrito de aceite, sal y pimienta.

Finalmente decórala con unas aceitunas negras.

Pre calienta el horno a 180 grados C. Introducirla de 15 a 20 minutos, o hasta que veas que empieza a dorarse y la masa está en su punto.

COMO SE PREPARA CARNE VEGETAL

• Ingredientes: 
• 400 gramos de lentejas
• Zanahoria
• Cebolla
• Perejil
• Pimentón
• Orégano
• Pimienta
• Sal
• Mucho Amor y Pasión

Preparación:

Deja las lentejas remojando en un bol con agua toda la noche anterior a su preparación. Al otro día, retira el agua sobrante y coloca las lentejas en una licuadora o en un procesador de alimentos. Licúa hasta obtener una masa consistente.

Luego, haz un sofrito con todos los vegetales picados en trozos muy pequeños. Agrega las especias generosamente y echa sal a tu gusto.

Deja enfríar el sofrito y agrégalo a la mezcla de las lentejas en un bol. Amasa bien y dale forma de carne.

Pónlo a freír a fuego moderado hasta que veas que la superficie queda tostadita y marrón. Sírvase caliente.

COMO SE PREPARAN HAMBURGUESAS DE SOYA

Ingredientes:

: 200 g de soja texturizada fina,

 1/2 taza de pan rallado,

 1 cucharada de ajo en polvo,

 1 cucharada de perejil picado, 

1 cucharadita de romero,

 1 taza de harina de trigo

, 2 cucharadas de salsa de soja,

 1/4 de taza de leche de soja, aceite de oliva para freír

Mucho Amor y Pasión

Preparación: 

Hidratar la soja texturizada en un bol o cacerola con agua caliente y escurrirla bien cuando esté blanda.
Mezclar las especias con el pan rallado, agregar la salsa de soja, la soja texturizada y la leche de soja y, poco a poco, ir agregando la harina mientras amasamos con las manos. Tiene que quedar una masa consistente no pegajosa y que podamos manejar.
Formar bolas del tamaño del hueco de la mano con la masa y aplastarlas para hacer las hamburguesas. Si se quedan pegadas a las manos, pon un poco más de harina, y si se rompen vigila que la masa no esté muy seca, en cuyo caso puedes agregar agua.
Freír las hamburguesas en una freidora o sartén con un poco de aceite 2-3 minutos por cada lado a fuego medio y servir.
Se puede acompañar de queso de soja, ensalada y salsas de tomate, mostaza, pimientos, etc.