COMO SE PREPARA CAZUELA DE PASTA AL HORNO

   

Ingredientes para 4 raciones:

• 400 gr  Pasta fresca al huevo
• Mucho Amor y Pasión

Para el condimento:

•  50 g de mantequilla
•  2 cucharadas de aceite
•  3 cucharadas de guisantes
•  80 g de jamón cortado en dados
•  1 cucharada de perejil picado
• 80 g de hígados de pollo
•  1 cebolla pequeña
• 100 g de champiñones
•  zumo de 1/2 limón
• 1/2 vaso de vino blanco seco
• 3 cucharadas de queso
• parmesano rallado, sal y pimienta 

Para la salsa:

• 40 g de mantequilla;
• 40 g de harina;
•  400 cc. de leche;
•  80 cc. de crema de leche;
•  2 cucharadas de queso parmesano rallado;
•   sal y pimienta.

Para la cazuela de horno(de bordes altos):

•  1 nuez de mantequilla
•  2 cucharadas de pan rallado

Preparación:

Preparación del condimento:

Limpiar bien los champiñones, lavarlos en agua acidulada con zumo de limón,

secarlos y cortarlos en rodajas finas.

Picar muy fina la cebolla y dorarla suavemente en una cazuela de barro con

el aceite, 20 gramos de mantequilla y los dados de jamón.

Añadir las rodajas de champiñones, al cabo de diez minutos, agregar los

hígados de pollo troceados y pasados otros cinco minutos, los guisantes.

Removerlo todo, sazonar con sal y un poco de pimienta recién molida, rociar

con el vino blanco, dejar que éste se evapore y luego añadir el perejil

picado muy fino, mezclar y apagar el fuego.

Preparar mientras la salsa bechamel con los ingredientes de la salsa, una

vez tengamos la salsa bechamel lista, tiene que quedar clarita, le

mezclaremos el condimento que hemos preparado previamente.

Mientras tanto hervir la pasta "al dente", escurrirla bien y condimentarla

rápidamente, en otro cuenco, con el resto de mantequilla cruda y dos

cucharadas de queso parmesano rallado.

Poner una capa de pasta en la cazuela de barro, que previamente habrá

untado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado. Verter encima unas

cucharadas de la salsa preparada y luego ponga dos capas más de pasta y de

salsa, terminar con capa de salsa.

Espolvorear con el resto de queso parmesano rallado sobre la superficie de

la pasta, poner el recipiente en el horno a temperatura media/alta (180

grados) durante unos 20 minutos.

Servir, del horno a la mesa.