COMO SE PREPARA PASTEL DE PUERROS

 

Ingredientes:

•  10 PUERROS TIERNOS
•  250 GRAMOS DE BACON  AHUMADO
•  3 HUEVOS MEDIANOS BATIDOS
•  100 cc. NATA ESPESA
• 125 MILILITROS DE CALDO DE POLLO
• UNA HOJA DE HOJALDRE CONGELADA
• 1/2 HOJA DE LAUREL
• PIMIENTA NEGRA RECIÉN MOLIDA
• MUCHO AMOR Y PASIÓN

 Preparación:

Limpiar bien los puerros, quitarle las hojas mas verdes y ásperas, pero

dejar las verde clarítas y/o amarillentas, cortarlo en rodajas finas y

lavarlos bien en un colador para que no quede nada de tierra/arena.

Quitarle la corteza al bacon, cortarlo en daditos muy pequeños y ponerlos

en una cazuela al fuego hasta que empiecen a soltar un poco de grasa,

añadir los puerros, laurel desmenuzado.

Sazonar el caldo al gusto y mojar con él los puerros y el bacon. Cocer él

conjunto muy lentamente unos 40 minutos o hasta que los puerros estén

tiernos, si quedasen secos añadir un poco mas de caldo y si tenemos y sino

un poco de agua.

Esperar que se enfríe un poco e incorporar los huevos batidos, reservando 3

cucharadas. Incorporar luego la nata.

Tener el horno a 200º C. (alto)

Forrar un molde de tarta de 18 ó 20 centímetros de diámetro con el

hojaldre,  que lo estiraremos cuidadosamente hasta que podamos cubrir el

fondo del molde y costado. Pinchar con un tenedor el hojaldre del fondo,

para que no se levante, a mí me gusta meter el molde forrado por unos 10/12

minutos a horno fuerte para que se haga un poco, para que no se levante

tengo un bote de alubias que uso para este fin, al objeto de ponerle peso a

la masa y no dejarle subir.

Verter en el molde la mezcla preparada de puerros y demás ingredientes,

adornar la superficie con unas tiras de hojaldre haciendo un dibujo de

rombos o cuadros y barnizarlo con el huevo que hemos reservado, para darle brillo, si le añade una cucharilla de azúcar y dos de leche  cogerá mas brillo.

Hornear el plato en el centro del horno durante 25 ó 30 minutos o hasta que

una aguja que introduzcamos para ver la cochura salga limpia.

Se puede comer templado, o frío.

Por mi experiencia creo que es un plato que gusta inclusive a los que no

les gustan los puerros.