CAZUELA DE CONEJO

Ingredientes:

• l
• 2 conejos despresados
• ½ libra de arveja verde
• ½ libra de habichuelas
• 3 hojas de laure
• 1 libra de zanahoria
• ½ libra de cebolla redonda
• 2 tomates
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de cilantro y perejil
• 1 copa de vino rojo, seco
• 1 ½ taza de  jugo de naranja agria
• Sal, cominos y pimienta al gusto
• Mucho amor y pasión

Preparación:

Se pone desde la víspera a marinar las presas de los conejos  en el jugo de las naranjas agrias; se sacan y se secan con un paño y se adoban con sal, cominos, pimienta, perejil, cilantro, se deja reposar por dos horas; en la misma cacerola donde se va a preparar, se calienta el aceite y se ponen a sofreir un poco las presas con la cebolla, el ajo y las hojas de laurel; se le agrega las arvejas, las zanahorias, las habichuelas y la copa de vino; se revuelve y se le agrega agua hasta que las cubra; se lleva a fuego  medio por una hora, tapando la cazuela.-