CREMA DE FRIJOLES

Ingredientes:

•  
• 3 tazas de frijoles
• 12 tazas de caldo básico
• 1 taza de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 tallo de cebolla larga
• 1 tomate
• 1 cucharada de perejil
• 2 tazas de plátano maduro
• Sal y pimienta al gusto
• Mucho amor y pasión

Preparación:

Para hacer el caldo básico se  ponen huesos  de res y de cerdo, cebolla larga, sal y pimienta y se cocinan en agua, hasta que el caldo quede sustancioso; se cuela y queda listo para hacer parte de diferentes platos.

Se pone a hervir el caldo  básico; aparte se mezcla el puré de frijoles(  frijoles cocidos y molidos) con el hogao ( cebolla larga y tomate picados se sofríen en aceite y se les echa sal y pimienta), la mantequilla, la leche, las hierbas, sal y pimienta; se baja a fuego lento y se revuelve hasta que quede incorporado y espese el caldo; se sirva con el plátano maduro (previamente cortado en cuadritos y  fritos hasta dorar)  rociado por encima.