BERENJENA AL HORNO

Ingredientes:

• 
• 6 berenjenas
• ½ libra de carne de vaca
• 3 cucharadas de queso
• ½  taza de pan rallado
• 1 cebolla redonda 
• 1 ramita de albahaca
• 1 huevo
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal al gusto
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Mucho amor y pasión

Preparación:

Se lavan las berenjenas y se les corta  los extremos y se secan con un paño; luego se cortan por la mitad a lo largo y se fríen en poco aceite de forma que la pulpa esté en contacto con la sartén; cuando se haya dorado la pulpa se retiran las berenjenas del fuego, se sacan del aceite y se salan ligeramente; con un cuchillo afilado se  hace un hueco en el centro de cada una; se pica la mitad de la pulpa extraída, junto con las hojas de albahaca y se echa el picado en un plato hondo; luego se añaden  la carne de vaca picada, dos cucharadas de queso y sal; se pica finamente la cebolla y se dora en una sartén,; cuando esté dorada se añaden los demás ingredientes picados que se dejaron en el plato hondo; a continuación se echa el pan rallado  necesario para secar el relleno; se une a la pasta el huevo y se remueve bien; se rellena el hueco de las berenjenas con ésta pasta, se colocan en una fuente refractaria, previamente untada con mantequilla, se espolvorea con el queso restante y se distribuye  sobre el relleno, la mantequilla y se mete al horno a una temperatura de 170 Grados centígrados  por treinta minutos aproximadamente.-