PUCHERO ANTIOQUEÑO

Ingredientes:

• 1Libra de Carne de Cerdo
• 1 Libra de Carne de espaldilla
• 1 libra de carne de pecho
• 1 pedazo de hueso de cadera
• 2 yucas
• 2 plátanos verdes
• 3 plátanos maduros
• 6 papas grandes
• 2 arracachas
• 1 pedazo de repollo
• 2 zanahorias
• ½ libra de habichuelas
• 2 plátanos guineos
• 3 chorizos
• Aliños
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de arroz
• 1 Tallo de cebolla larga
• Guiso con cebolla cabezona, tomate, azafrán
• 5 hojas de cimarrón
• Mucho Amor y pasión

Preparación:


Se coloca al fuego en una olla grande, las carnes, el hueso y los chorizos con agua abundante; cuando estén cocidos, se agregan las yucas peladas y partidas en trozos gruesos, los aliños, las arracachas picadas y zanahorias ralladas, los plátanos maduros con cáscara cortados en trozos  medianos  y los aliños verdes pelados y partidos en trozos gruesos; las habichuelas partidas en trozos pequeños, el arroz lavado, el repollo, la cebolla, las hierbas y la sal al gusto: cuando todo esté blando, se coloca la carne en una fuente, con el repollo, los chorizos, zanahorias, las habichuelas y en otra, los demás con los plátanos maduros; se les coloca encima el guiso.- 
El caldo se lleva a la mesa en la sopera.-