SOPA DE ARRACACHA:

Ingredientes: Para seis personas

• 2 arracachas grandes
• 1 libra de carne blanda
• 4 papas parda
• 1 tallo de cebolla larga
• 1 ajo
• 2 Huevos
• ½ manojo de cilantro
• 3 hojas de cimarrón
• 3 Hojas de oreganón
• Sal al gusto
• 1 cubo de caldo de gallina
• 1 pizca de azafrán
• Mucho Amor y Pasión

Preparación:


Ponga a cocinar  en olla pitadora, atómica o de presión  la arracacha picada, la papa picada, la carne en trozos pequeños, el cimarrón, el cilantro, el oreganón, el cubo de caldo de gallina, la cebolla picada, el ajo  y sal al gusto, por 10 minutos a fuego medio.
Aparte prepare una tortilla con dos huevos, se divide en trozos pequeños y se le agrega a la sopa.-