HACER GELATINA

GELATINA NEGRA

Ingredientes:

•  
• 8 litros de agua
• 2 libras de panela
• 1 pata de res
• 4 limones
• 2 cucharadas de canela
• 4 clavos de olor
• Mucho amor y pasión

Preparación:

La pata se pone a cocinar en agua por ocho horas hasta que la carne se desprenda del hueso, se deja reposar, se le saca el aceite que se forma, se cuela y se deja enfriar; la gelatina que resulte se muele dos veces y se pone a cocinar con la panela, el jugo de los limones, los clavos y la canela; se pone en moldes se deja enfriar y una vez cuajada se corte en porciones.-

GELATINA BLANCA

Ingredientes:

•  
• 8 litros de agua
• 1 pata de res
• 3 libras de panela
• 4 limones
• 2 cucharadas de canela
• 4 clavos de olor
• Mucho amor y pasión

Preparación:

La pata se pone a cocinar en agua por ocho horas hasta que la carne se desprenda del hueso, se deja reposar, se le saca el aceite que se forma, se cuela y se deja enfriar; la gelatina que resulte se muele dos veces y se pone a cocinar con la panela, el jugo de los limones, los clavos y la canela; luego de moldearlo se deja enfriar un poco, se coloca en una horqueta de palo y se empieza a golpear, tirando y recogiendo hasta que blanquee.-