LENGUA EN SALSA

Ingredientes:

• 1 lengua de res
• 1 cucharada de mantequilla
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de salsa negra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de caramelo
• 1 botella de cerveza
• 1 cebolla redonda
• 2 dientes de ajo
• 1 atado de hierbas ( cimarrón, cilantro, perejil)
• 1 ají pimiento
• 1 copa de vino
• 2 cucharadas de maizena
• Mucho amor y pasión

Preparación:

Se pela la lengua después de haberla dejado hervir durante ½ hora para que facilite la operación; luego se pone en una olla con una cucharada de mantequilla y el aceite de oliva y se dora en esto; se agrega  agua suficiente, una cucharada de salsa negra, una cucharada de caramelo, una botella de cerveza, sal, cebolla, ajo, hierbas y ají pimiento molido y una copa de vino; cuando esté blando se parte en tajadas al sesgo para que queden largas y se baña con la salsa, espesando esta; si está demasiado clara, se le añade un poco de Maizena disuelto en agua.