ROLLOS ESTOFADOS

Ingredientes:

• 
• 6 filetes de carne de vaca
• ½ taza de carne de vaca picada
• ½ taza de carne de ternera picada
• ½ taza de mortadela
• ¼ de taza de queso rallado
• 1 ranita de salvia 
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 huevo
• ½ cebolla redonda
• ½ vaso de vino blanco seco
• 2 clavos de olor
• 1 sobre de extracto de carne
• Sal al gusto
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Mucho amor y pasión

Preparación:

Se prepara primero el relleno: Se ponen en una cazuela la carne de vaca, la carne de ternera, la mortadela previamente picada, el queso rallado, el huevo, un poco de sal y si se quiere un poco de pimienta; se mezcla con una cuchara de madera; se aplastan los filetes de carne para hacerlos lo más finos posibles; se cortan los bordes quitando la parte cartilaginosa; se moldea un poco del relleno con las manos, se pone en el interior del filete, se coloca en el centro una hojita de salvia y se enrolla el filete, encerrando en su interior el contenido; se procede en  forma igual con el resto de filetes; se cierra uno de los extremos del rollo con un palito.-

Se pone al fuego una sartén grande con mantequilla, cuatro cucharadas de aceite de oliva y la cebolla picada; cuando la cebolla se haya rehogado, se añaden los rollos, se sazonan con sal y se dejan dorar muy bien y se rocían con el vino blanco seco y se añade el extracto de carne diluido en una cucharada  de agua caliente y los clavos de olor y se dejan cocer los rollos a fuego lento por lo menos durante una hora y media dándole vueltas de cuando en cuando; una vez terminada la cocción, se pasa la salsa por el tamiz tras haber sacado los rollos; se vierte la salsa hirviendo sobre los rollos y se sirva inmediatamente.-