CONSOME DE PICHONES DE PALOMA

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Ingredientes:

• 4 pichones de paloma
• 1 hoja de laurel
• 1 hoja de tomillo
• 2 ajos grandes 
• Sal y pimienta al gusto
• 1 copa de vino moscatel
• 1 frasco de alcaparras
• Mucho amor y pasión

Preparación:
Después de desplumados los pichones, se abren y se lavan muy bien; se golpean con un mazo o muelen con sus huesos y se colocan en agua fría con laurel, tomillo, los ajos y demás aliños, pero sin sal, por una hora; después  se colocan al fuego con la sal al gusto por dos horas (45 minutos en olla pitadora); se cuela el caldo y se le agrega una copa de vino moscatel y las alcaparras molidas.-