AJIACO CON POLLO

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Ingredientes

• 1 Pollo despresado
• 16 tazas de Agua
• 3 cucharadas de mantequilla, o margarina o aceite de oliva
• 4 cubos de caldo de gallina
• 4 mazorcas tiernas
• 3 Libras de papa careta
• 3 Libras de papa común
• ½ Libra de papa amarilla
• 1 Ramillete de hojas de  guasca
• 1 frasco de alcaparras
• 1 tarro pequeño de crema de leche
• 1 Aguacate
• Mucho Amor y Pasión

Preparación:


Se aliña muy bien  un pollo despresado; luego se fríe en  mantequilla o margarina o aceite de oliva y se suda en dos tazas de agua; cuando esté blando, se saca de la olla y sobre el jugo que soltó, se agregan 14 tazas de agua, 4 cubos de caldo de gallina y 4 mazorcas tiernas partidas en tres o cuatro pedazos cada una, las tres libras de papa careta picadas en cuadros pequeños y se deja hervir por dos horas ( En olla pitadora, o de presión, se deja 45 Minutos) Luego se agrega 3 Libras de papa común finamente picada, ½ libra de papa amarilla y el ramillete de hojas de guasca.
La sopa se sirva acompañada del pollo, previamente deshuesado y partido  en pedazos medianos; se acompaña con alcaparras, crema de leche y aguacate.