ENCURTIDO DULCE

Ingredientes:

•  Coliflor
• Legumbres ( habichuelas, arvejas, garbanzos, judías verdes, etc)
• Cebollas redondas pequeñas
•  Zanahorias
•  papaya verde
• 1 manojo de hierbas ( cilantro, cimarrón, perejil)
• ½ litro de vinagre
• ¼  cucharadita de azafrán
• ½ cucharadita de cominos
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de especies (Clavos de olor, Nuez moscada, Canela molida)
• ½ taza de azúcar 
• 1 cucharada de Maizena
• 1 cucharada de mostaza
• 3 cucharadas de aceite de olivas
• Mucho amor y pasión

Preparación:

Se limpian las legumbres, habichuelas, cebollas, zanahorias, papaya verde, coliflor y se parten pedazos, se colocan al fuego en agua con un poco de sal, dejando aparte las cebollas; cuando estén cocidas se escurren y se colocan en una olla con las cebollas cubriéndolas completamente con vinagre y agregándole un manojo de hierbas, una cucharadita de especies, ½ taza de azúcar; cuando haya hervido se agrega una cucharada de mostaza y una de maizena disuelta en vinagre; se deja espesar, se retira del fuego y se agregan tres cucharadas de aceite de oliva y se envasa en frasco de vidrio.-