POSTRE DE PIÑA Y UVAS

Ingredientes:

• 1 taza de vino moscatel
• 1 piña grande
• 1 racimo grande uvas
• 1 paquete de galletas en forma de deditos
• Una taza de almíbar
• 1 lata grande de leche condensada
• 1 huevo
• 1 taza de Crema Inglesa
• Color de caramelo
• 1 copita de aguardiente
• Mucho amor y pasión

Preparación:

Se forra un molde con galletas deditos mojados en almíbar con vino; se llena con piña picada y uvas mezcladas con una crema hecha con una lata grande leche condensada y un huevo batido; se cubre con otro tendido de galletas remojadas como las primeras y se mete al congelador hasta que se congele; se vacía en la bandeja y se rodea de crema inglesa teñida de color caramelo y mezclada con una copita de aguardiente y se adorna con  uvas.-

ENCURTIDO DULCE

Ingredientes:

•  Coliflor
• Legumbres ( habichuelas, arvejas, garbanzos, judías verdes, etc)
• Cebollas redondas pequeñas
•  Zanahorias
•  papaya verde
• 1 manojo de hierbas ( cilantro, cimarrón, perejil)
• ½ litro de vinagre
• ¼  cucharadita de azafrán
• ½ cucharadita de cominos
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de especies (Clavos de olor, Nuez moscada, Canela molida)
• ½ taza de azúcar 
• 1 cucharada de Maizena
• 1 cucharada de mostaza
• 3 cucharadas de aceite de olivas
• Mucho amor y pasión

Preparación:

Se limpian las legumbres, habichuelas, cebollas, zanahorias, papaya verde, coliflor y se parten pedazos, se colocan al fuego en agua con un poco de sal, dejando aparte las cebollas; cuando estén cocidas se escurren y se colocan en una olla con las cebollas cubriéndolas completamente con vinagre y agregándole un manojo de hierbas, una cucharadita de especies, ½ taza de azúcar; cuando haya hervido se agrega una cucharada de mostaza y una de maizena disuelta en vinagre; se deja espesar, se retira del fuego y se agregan tres cucharadas de aceite de oliva y se envasa en frasco de vidrio.-

SOPA DE HONGOS A LA CREMA

Ingredientes:

•  
• 1 lata grande de hongos
• 2 cubos de caldo de gallina
• 1 taza de crema de leche
• 2 huevos
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar
• Sal y pimienta  al gusto
• 3 cucharadas de Maizena
• 1 copa grande de vino blanco o Moscatel
• 1cucharadita de perejil picado
• Mucho amor y pasión

Preparación:

A seis tazas de caldo se le agrega una taza de crema de leche, dos yemas de huevo batidas, dos cucharadas de mantequilla, una cucharada de azúcar , sal y pimienta al gusto una lata grande hongos picados  y tres cucharadas de Maizena disuelta en un poco del mismo caldo; se coloca al fuego revolviendo con frecuencia y cuando haya hervido unos minutos y haya espesado un poco, se retira para servirlo, agregándole una copita grande de vino blanco o Moscatel y una cucharadita de  perejil finamente picado.-

SALSA HAWAIANA

Ingredientes:

• ¼ de taza de mantequilla
• ½ taza de salsa de tomate
• ½ taza de jugo de naranja
• ½ taza de miel de abejas
• ¼ de taza de taza de jugo de limón
• 2 cucharadas de salsa de soya
• ½ cucharadita de jengibre
• Mucho amor y pasión

Preparación: 
En una sartén y a fuego medio, se cocina los ingredientes con la mantequilla caliente, hasta quedar todo bien mezclado; una vez  esté frio, se embotella y se mantiene en la parte media de  nevera.-
Se utiliza para asar aves, cerdo o jamón.-

PAPAS CRIOLLAS

Ingredientes:

• 1 libra de papa amarilla
• 1 sobre de crema de leche
• Sal al gusto
• 1 cebolla redonda
• Polvo de bizcocho o pan tostado
• Mucho amor y pasión

Preparación:

Se pela la libra de papa amarilla, se parten en rebanadas y se fíen; se colocan en un plato refractario, se les coloca crema de leche, sal al gusto y la cebolla redonda picada, se cubre con polvo de bizcocho o pan tostado y se coloca por  diez minutos al horno a 350 Grados centígrados.- 

BISTEC EMPERELIJADO

Ingredientes:

•  
• 1 libra de solomito
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de mantequilla
• Sal al gusto
• 1 manojo de perejil 
• 1 limón
• Mucho amor y pasión

Preparación:

Se parten tajadas gruesas de solomito, se les unta aceite de oliva; pasado unos diez minutos, se colocan las tajadas de solomito en la sartén bien caliente con tres cucharadas de mantequilla y se dejan dorar  por ambos lados.

Se sacan las tajadas de solomito y se agrega más mantequilla, sal al gusto, el jugo de un limón y abundante perejil picado y  se colocan de nuevo las tajadas de solomito, dándoles una vuelta para que se impregnen bien de los aliños.-

ENSALADA DE PAPAS EN MOLDE

Ingredientes:

•  12 papas
• ¼ pocillo de vinagre
• ½ pocillo de aceite de oliva
• 2 huevos
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil
• 3 cucharadas de salsa de mostaza
• 1 manojo de hojas de lechuga
• 1 sobre de mayonesa 
• Mucho amor y pasión

Preparación:

Se cocinan doce papas sin pelar y cuando estén blandas se pelan y pican menudamente; se mezclan un cuarto de pocillo de vinagre, medio pocillo de vinagre, medio pocillo de aceite de oliva, dos huevos cocidos triturados, sal y pimienta al gusto, perejil picado y un poco de salsa de  mostaza;  se une esto con las papas revolviendo suavemente, se colocan en moldecitos, se aprieta con la mano y se vacían sobre una bandeja adornada con hojas de lechuga; se le coloca a cada uno un copete de mayonesa.-

PANDEYUCA

Ingredientes:

• ½ libra de harina de maíz
• ½ taza de almidón
• 3 tazas de queso
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de polvo Boyal
• 2 huevos
• Sal al gusto
• Mucho amor y pasión

Preparación:

Se amasa media libra de harina de maíz con media libra de almidón, tres tazas de queso  rallado, dos huevos, sal al gusto y una cucharadita de polvo Royal;  cuando la masa tenga una buena consistencia, se forman los pandeyucas, se colocan en latas engrasadas con mantequilla y se mete al horno a 350 Grados centígrados por 45 minutos.-.

DULCE DE NARANJA

Ingredientes:

• 3 naranjas
• 1 libra de azúcar 
• ¼ cucharadita de sal
• Mucho amor y pasión

Preparación:
Se escogen las naranjas con corteza gruesa y áspera, se pelan quitándole la corteza amarilla, se parten en tres  o cuatro rebanadas y se les quita las semillas; se colocan al fuego en agua con un poco de sal; luego se ponen a desamargar en agua fría durante cuatro o cinco horas, teniendo cuidado de renovarles el agua tres veces; se hace almíbar con la libra de azúcar y se deja calar al fuego lento; para que el dulce no quede amargo, es necesario quitarle la totalidad de las semillas.-

BIZCOCHO DE CAFÉ

Ingredientes:

• ½ libra de mantequilla
• 2 libra de azúcar
• 6 huevos 
• 1 ½  taza de leche
• 1½ taza de café tinto
• ¼ taza de pasas
• 1 cucharada de polvo Boyal
• 1 copa de vino Moscatel
• 2 cucharadas de Maizena
• Mucho amor y pasión

Preparación:
Se bate media libra de mantequilla con media libra de azúcar hasta formar crema, se agregan cinco huevos batidos separadamente, media taza de leche, media taza de café tinto, un cuarto de pasas y una cucharada de polvo Royal; se mezcla todo y se coloca en una lata engrasada y se mete al horno a 350 Grados centígrados por 45 minutos o cuando el pastel se encuentre dorado.
Aparte se prepara la crema: Se coloca al fuego una taza de leche, una taza de café tinto, media taza de azúcar una cucharada de mantequilla y una copa de vino Moscatel y una yema de huevo; al hervir se espesa con dos cucharadas de Maizena disueltas en leche, revolviendo para que no se formen grumos; con esta crema se cubre el bizcocho.-

SESOS CON LEGUMBRES

Ingredientes:

• 1 libra de sesos de res
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla redonda
• 1 cucharada de harina de trigo
• 1 libra de legumbres ( habichuelas, granos verdes etc))
• Sal al gusto
• 2 tomates grandes
• Migas de pan  o bizcocho
• Salsa amarilla
• Mucho amor y pasión

Preparación:
Se colocan en la sartén dos cucharadas de mantequilla y una cebolla redonda picada finamente, cuando esté frita se agrega una cucharada de harina de trigo disuelta en poca agua y las legumbres previamente cocidas con un poco de sal, partidas en pedazos y se revuelve todo, se le coloca los dos tomates molidos, los sesos cocinados y picados y un poco del caldo, se deja sazonar el guiso, revolviéndolo, se coloca luego en una fuente untada de mantequilla y se cubre con salsa amarilla, se Espolvorea con migas de pan o bizcocho molido y se coloca al horno a 350 Grados centígrados por diez minutos.-

ESPONJADO DE GUANABANA

Ingredientes:

• 2 tarros de crema de leche
• 1 tarro de leche condensada
• ½ fruta de guanábana
• 3 huevos
• 1 caja de gelatina sin sabor
• Mucho amor y pasión

Preparación:
A la guanábana se le saca las semilla y se bate en licuadora hasta que esté espesa; se le echa el tarro de leche condensada, se revuelve suavemente, luego se le echa la crema de leche y se revuelve nuevamente; aparte se disuelve la gelatina sin sabor en medio pocillo de agua fría y se le echa a la mezcla anterior; se baten las claras de los huevos a punto de nieve y se le echa a la mezcla y se revuelve suavemente para envolver toda la mezcla y se mete a la nevera por cuatro horas o cuando espese.-

JAMON AHUMADO

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Ingredientes:

• 1 pernil de cerdo
• Aliños ( cominos, azafrán, pimienta)
• ½ libra de sal de mar
• ¼ de panela rallada
• ¼ de libra de harina de trigo
• ¼ de libra de azúcar
• 1 puñado de clavos de olor
• Mucho amor y pasión

Preparación:
Se chuza el pernil con un tenedor, se abre con un cuchillo junto al hueso para poder impregnar los aliños y se frote muy bien con ½ libra de sal de mar,  ¼ de libra panela raspada y una cucharada de pimienta.
Se coloca en una vasija honda, se prensa con un peso grande, volteándola frecuentemente y bañándola con la salmuera durante doce horas;  pasado ese tiempo se saca de la salmuera  y se limpia con un pedazo de tela  y se espolvorea con harina de trigo y se cuelga en un alambre sobre una hoguera para que reciba el humo de ésta;  para comerlo se cocina y luego se dora en el horno a 350 Grados centígrados por 45 minutos con azúcar y clavos.-

CONEJO ESTOFADO

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Ingredientes:

• 1 conejo despresado
• ¼ libra de mantequilla
• Sal y  pimienta al gusto
• Cebolla redonda
• ½ libra de zanahorias 
• 1 botella de cerveza
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de color de caramelo
• Mucho amor y pasión

Preparación:
Se colocan las presas de conejo en una sartén y se fríen en mantequilla, luego se le agrega zanahorias  en tirita, sal y pimienta al gusto, la cebolla redonda en rebanadas, la cucharada de azúcar y la cerveza; se cocina a fuego lento y se tiñe la salsa con color de caramelo.-

LENGUA CON ESPAGUETIS

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Ingredientes:

• 2 libras de lengua de res 
• ¼ libra de mantequilla
• ½ taza de salsa de tomate
• ½ libra de espaguetis 
• 1 sobre de queso parmesano
• Mucho amor y pasión

Preparación:
Se suda  o cocina  la lengua, se parte en tiritas delgadas, se colocan en la sartén con  un cuarto de libra de mantequilla y se dejan dorar; luego se agrega media taza de salsa de tomate y la salsa que soltó la lengua al cocinarse; de deja sazonar  diez minutos y se mezcla después con  media libra de espaguetis cocidos; se coloca en una bandeja y se cubre con queso Parmesano y se mete  al horno a 350 Grados centígrados por 10 minutos.-

HÍGADO EN SALSA DE NARANJA

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Ingredientes:

• 2 Libras de hígado 
• 1 cucharadita de polvo Boyal 
• ½ libra de harina de trigo
• Sal al gusto
• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 naranjas
• 1 tacita de Coca- Cola
• 1 cucharada de color de caramelo
• 2 cebollas redondas
• Mucho amor y pasión

Preparación:

Después de quitarle la membrana al hígado, se parten en tajadas delgadas y se coloca en una vasija con agua y una cucharadita de polvo Royal durante dos o tres horas; luego se lavan las tajadas y se revuelven con harina de trigo mezclado con sal y se doran en una sartén con mantequilla como cualquier bistec.  Se colocan en una bandeja con el jugo de tres naranjas, una tacita de Coca Cola y una cucharada de color de caramelo; se lleva al horno  a 350 Grados centígrados para que espese la salsa y se sirve con rebanadas de cebolla redonda envueltas en harina de trigo y fritas en aceite.-

PALITOS DE QUESO

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Ingredientes:

• ¼ libra de mantequilla
• ¼ libra de queso rallado
• 1 cucharadita de polvo Royal o polvo de hornear
• 1 taza de harina de trigo
• 1 huevo
• ½ taza de leche
• Sal al gusto
• Mucho amor y pasión

Preparación:
Se mezclan el cuarto de mantequilla, el cuarto de queso rallado, una cucharadita de Polvo Royal, una taza de harina de trigo, una yema de huevo y leche hasta formar una pasta manejable;  se extiende la pasta y se corta en tiras delgadas, luego de dividen en pedazos de 10 centímetros, se asan en horno a 350 Grados centígrados.-

BISCOCHO DE BANANO

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Ingredientes:

• ¼ libra de mantequilla
• ¼ libra de margarina
• 1 ½  libra de azúcar
• ¾ libra de harina de trigo
• 6 huevos
• 2 tazas de leche
• 3 plátanos maduros
• 2 cucharadas de Polvo Royal o polvo de hornear
• 1 cucharada de Maizena
• 1 limón
• Mucho amor y Pasión

Preparación:
Se bate un cuarto de mantequilla con un cuarto de margarina y tres cuartos de azúcar, se le agrega tres cuartos de harina de trigo, seis claras batidas, una taza de leche, tres plátanos maduros cernidos y dos cucharadas de polvo Roya; se baten muy bien y se coloca en un molde previamente engrasado y se mete al horno a 350 Grados Centígrados hasta que al introducir un cuchillo salga limpio.
Las yemas se baten y se mezclan con una taza de leche y una taza de azúcar y se coloca al fuego; cuando esté caliente, se agrega una cucharada de Maizena disuelta  en un poco de leche y el rallado de un limón verde; Se revuelve hasta que espese y se cubre el bizcocho  con ésta crema, Se adorna con pedacitos de plátano en rebanaditas.-

EMPANADAS ANTIOQUEÑAS:

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Ingredientes:

• 1 libra de masa de maíz
• ½ taza de Maizena
• Sal  y pimienta al gusto al gusto
• 2 cucharadas de aceite o manteca
• 2 cucharadas de panela
•  1 libra de Carne de Cerdo
• 3 papas grandes
• 2 huevos
• 1 cucharadita de aliños ( orégano, azafrán, cominos) 
• 1 cucharada de vinagre
• Mucho amor y pasión

Preparación:

Se mezcla una libra de masa de maíz cocido ( la de hacer arepas) con media taza de Maizena, dos cucharadas de manteca o aceite, sal al gusto y dos cucharadas de panela raspada.-

Se amasa todo bien, se extienden las arepitas sobre un plástico y se rellenan con un guiso hecho con la carne de cerdo, cortado en trozos muy finos, papa cocinada, dos huevos duros, los aliños, sal y pimienta al gusto y vinagre, todo picado muy fino; se cierra cada empanada y se fríen  en aceite caliente.-

SOUFFLE DE QUESO

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Ingredientes:

• 1 taza de leche
• 3 cucharadas de harina de trigo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 huevos
• ¼   libra  de queso rallado o parmesano
• Mucho amor y pasión

Preparación:

Se mezcla una taza de leche con tres cucharadas de harina de trigo, dos cucharadas de mantequilla derretida, tres huevos batidos separadamente y un cuarto de libra de queso rallado; se coloca inmediatamente en una fuente honda untada de mantequilla y se mete al horno a 350 Grados centígrados hasta que al introducir un cuchillo, salga limpio.

JALEA DE MORAS

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Ingredientes:
5 tazas de moras
3 tazas de agua
1 limón
2 ½  libras de azúcar
Mucho amor y pasión
Preparación:
Se cocinan las moras en el agua hasta que estén bien diluidas y se les coloca el jugo de un limón; se licua muy bien y se cuela; se le agrega las dos y media libras de azúcar  y se coloca de nuevo a fuego lento hasta que esté  bien  espeso; se baja del fuego y se echa en moldes.-

DULCE DE FRESAS

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Ingredientes:

• 1 libra de fresas
• ½ libra de azúcar
• 1 taza de agua
• Mucho amor y pasión

Preparación:
Se lavan las fresas maduras y  sanas, se les quita el pezón y se escurren; se hace un almíbar con una taza de agua y cuando esté espeso, se vierte sobre las fresas colocadas en la dulcera.-
Otro método: Se pueden coloca las fresas y el azúcar a fuego lento, pero sin agua y se dejan hervir por dos minutos, hasta que se forme el almíbar.-

PUDIN DE GUAYABA

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Ingredientes:

• ½ libra de bocadillo de guayaba
• 3 tazas de pan rallado
• 2 tazas de leche
• 1/4 libra de  mantequilla
• 5 huevos
• ¼ libra de queso rallado
• 1 copa de vino moscatel
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 ½  tazas de azúcar
• 2 cucharadas de color de caramelo
• 1 taza de agua.-
• Mucho amor y pasión

Preparación:

Se derrite al fuego ½ libra de bocadillo de guayaba y se mezcla con tres tazas de pan rallado, dos tazas de leche, un cuarto de mantequilla derretida, tres huevos batidos y dos yemas, un cuarto de queso rallado, una copa de vino moscatel, una cucharada de canela en polvo y una taza de azúcar; se tiñe con color de caramelo y se coloca en un molde engrasado al baño María hasta que al introducirle el cuchillo, salga limpio.-

Después de sacarlo del molde se rodea con lo siguiente:

 Se coloca al fuego media libra de azúcar con una taza de agua y algo de bocadillo para darle sabor y cuando el almíbar esté espeso, se mezcla poco a poco con las tres claras que sobraron del pudín, batidas a la nieve.-

POSTRE DE ARROZ CON LECHE

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Ingredientes:

• ½ libra de arroz
• 1 litro de leche 
• 1 libra de azúcar
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 astilla de canela
• 2 huevos
• Mucho amor y pasión

Preparación:
Se lava muy bien ½ libra de arroz y se coloca al fuego con agua suficiente para cubrirlo; cuando esté cocido y seco se agrega un litro de leche, una libra de azúcar, tres cucharadas de mantequilla y la astilla de canela; se deja hervir lentamente y al tiempo de retirarlo, se le mezclan dos yemas batidas, revolviendo suavemente, para que se mezclen.-

MOJICÓN ESPECIAL

Image by acibecheria via Flickr
Ingredientes:

• 2 cucharadas de levadura
• 2 taza de harina de trigo
• 5 huevos
• 1 taza de libra de azúcar
• ¼ de libra de mantequilla derretida
• 1 taza de leche
• ½ taza de azúcar pulverizada
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de aguardiente
• Mucho amor y pasión

Preparación:
Se disuelven las dos cucharadas de levadura en una taza de leche tibia, agregando una taza de harina y se deja reposar por cuatro horas;  se le coloca una taza de azúcar, 4 huevos batidos separadamente, ¼ de mantequilla, una cucharada de aceite, 1 cucharada de aguardiente y la harina restante para formar una masa  suave; se deja la pasta hasta el día siguiente; se forman  los mojicones, se les unta huevo batido y azúcar pulverizada y se asan en el horno a 350 Grados Centígrados.-

PONQUECITOS “BOGOTÁ”

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Ingredientes:

• 2/4  de libra de azúcar
• 5 cucharadas de mantequilla
• ¼ de libra de harina de trigo
• 2 cucharadas de polvo Royal (polvo de hornear)
• 8 huevos 
• 1 limón
• Mucho amor y pasión

Preparación:

Se baten ¼ de azúcar y tres cucharadas de mantequilla hasta que formen crema; se agrega ¼ de libra de harina de trigo, dos cucharadas de de polvo Royal y cuatro huevos batidos separadamente.

Se asan en moldecitos a 350 Grados centígrados y se cubre con la siguiente crema: Dos cucharadas de mantequilla, un cuarto de libra de azúcar, 4 yemas de huevo y el jugo de un limón; se coloca al fuego hasta que espese.-

ARROZ CON PASAS

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Ingredientes:

• 2 tazas de agua
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ taza de pasas sin semilla
• 1 taza de arroz
• Mucho amor y Pasión

Preparación:
Se coloca al fuego dos tazas de agua con dos cucharadas de mantequilla y dos cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto y la media taza de pasas sin semilla; cuando este hirviendo se agrega una  taza de arroz lavado y se deja a fuego alto hasta que se seque el agua y se vean agujeros en el arroz; se coloca a fuego bajo hasta que esté blando.-

PASTEL DE LEGUMBRES

Image by ZaCky ॐ via Flickr
Ingredientes:

• ½ libra de harina de trigo
• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cebolla redonda
• ½ taza de leche
• 2 huevos
• Coliflor
• Habichuelas
• Zanahorias
• Arvejas
• Perejil 
• 1 cucharada de vinagre
• 4 cucharadas de azúcar pulverizada 
• Mucho amor y Pasión

preparación:
Se mezcla ½ libra de harina con tres cucharadas de mantequilla, sal al gusto, agua fría, 2dos cucharaditas de polvo de hornear y una cucharada de azúcar; se amasa la harina con los demás ingredientes y cuando esté suave, se tapa con un paño blanco y se deja reposar un rato; luego se extiende  la mitad una de la masa con un rodillo formando una película delgada y con ella se forra una  bandeja engrasada  y se mete al horno a 350 grados centígrados.-
Para hacer el guiso se coloca en una sartén una cucharada de mantequilla con una cebolla redonda  picada, cuando empiece a dorar se agrega una cucharada de harina de trigo, se revuelve un momento y se coloca ½ taza de leche, dos huevos duros en tajadas, coliflor, habichuelas, zanahorias y las arvejas cocidas, sal y perejil picado; se deja espesar un poco revolviendo con cuidado y luego se retira y se le coloca una cucharada de vinagre.- 
Se coloca éste guiso sobre la pasta asada, se cubre con la masa restante, repujándola en los bordes y se asa en el horno, untándole antes huevo batido y espolvoreando lo con azúcar pulverizada .

TALLARINES CON POLLO Y ESPARRAGOS

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Ingredientes:

• 1 pollo
•  4 cucharadas de mantequilla
• 8 pedazos de mantequilla 
• 1 taza de agua
• 1 manojo de hierbas( cilantro, cimarrón, perejil)
• 1 cebolla redonda
• 2 tomates grande y maduros
• Sal y pimienta al gusto
• 1 libra de tallarines
• 1 frasco  o tarro con tallarines
• 1 taza de leche
• 1 huevo
• 1 cucharada de Maizena
• 1 sobre de queso Parmesano
• Mucho amor y pasión

Preparación:
Se despresa el pollo y se dora en una olla con dos cucharadas de mantequilla; luego se agrega una taza de agua, el manojo de hierbas, la cebolla y el tomate rallado; sal y pimienta al gusto y se deja cocer a fuego lento.
Se cocina una libra de tallarines en agua hirviendo, con sal, durante 20 minutos; se lavan en agua fría y se escurren; se unta una fuente con mantequilla, se coloca en ella un tendido de tallarines, luego el pollo en pedazos regulares pero sin huesos y por último los espárragos.
El jugo de los espárragos y el que soltó el pollo se mezclan con una taza de leche, una cucharadas de Maizena, una cucharadas de mantequilla, sal y pimienta, una yema batida y se coloca al fuego, revolviendo hasta que espese; se vierte la mitad de esa salsa sobre los espárragos, colocándole encima el queso parmesano rallado; luego se cubre esto con más tallarines, el resto de la salsa, queso y pedacitos de mantequilla, se mete al horno, suave sin dejarlo dorar demasiado.-

POLLO EN ESTOFADO

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Ingredientes:

• 1 pollo grande
• 1 limón
• 2 cebollas redondas
• Sal y pimienta al gusto
• 2 huevos
• 2 cucharadas de Maizena
• 2 papas grandes
• 1 taza de leche
• Mucho amor y pasión

Preparación:
Se despresa el pollo, se aliña con limón, sal y pimienta y la cebolla redonda, rallada; al día siguientes se envuelve cada pedazo del pollo en huevo batido con una cucharada de Maizena y un poco de sal y se fríe en aceite caliente; se colocan luego en una fuente o cacerola con rebanadas delgadas de papa; se baña con una taza de leche y el jugo que soltó el pollo el día anterior y se mete al horno a 350 Grados Centígrados por 30 minutos o se suda a fuego lento hasta que las papas estén blandas.-

POSTRE CORTADO:

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Ingredientes:

• 1 libra de panela
• 1 litro de leche
• 1 limón maduro
• 1 limón verde
• 10 bizcochuelos
• 5 huevos
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 copa de vino moscatel
• Astillas de canela
• Mucho amor y pasión

Preparación:

Se coloca al fuego una libra de panela molida o machacada con un litro de leche y las astillas de canela; cuando esté bien disuelta la panela se coloca el jugo de 1/2  limón  y se deja al fuego hasta que espese; se retira y se deja reposar; se agregan  diez bizcochuelos desmenuzados, el rallado de un limón verde, los cinco huevos batidos separadamente, dos cucharadas de mantequilla y la copa de vino Moscatel; se coloca al horno a 350 Grados Centígrados en un plato engrasado por 45 minutos o cuando se vea dorado.-